Mat med curcumin

Curcumin, ämnet som ger en gyllene färg till kryddgurkmejan, spelar en viktig roll i flera globala kök. Det är också känt för dess terapeutiska egenskaper. Curcumin-innehållande gurkmeja används för att behandla en mängd olika sjukdomar och tillstånd, inklusive hudens, lung- och gastrointestinala system, enligt en artikel i "Förskott i experimentell medicin och biologi" som publicerades 2007. Lägga till curcuminhaltiga livsmedel till din diet kan ge din hälsa en kraftfull ökning.

Curcumin ökar matens smak och ger hälsofördelar. (Bild: naufalmq / iStock / Getty Images)

Indiska matar

En av de mest traditionella och mångsidiga kryddor som används i indisk matlagning är gurkmeja, enligt Monisha Bharadwaj, författare till "The Indian Spice Kitchen: Essential Ingredients and Over 200 Authentic Recipes." Bharadwaj konstaterar att detta curcuminhaltiga kryddan är hjärtat och själen av någon curry, och den förbättrar och balanserar smakerna av alla andra ingredienser. Det ingår i en mängd rätter, inklusive de som innehåller linser, kött och grönsaker.

Indonesiska livsmedel

Indonesiens kärlek av gurkmeja utvecklades när missionärer och köpmän som åkte på förflutna handelsrutter först tog krydda till öarna från Indien, enligt Kari Cornell och Merry Anwar, författare till "Matlagning av det indonesiska sättet". Gurkmeja används i grönsaks-, fisk- eller köksrätter, röda och gula karriärer och gult ris - ris smaksatt med gurkmeja - vilket är en favoriträtt.

Thailändsk mat

Många thailändska livsmedel innehåller curcumin på grund av ingrediensens gurkmeja. Enligt Hugh T.W. Tan, författare till "Urter och kryddor i Thailand", gurkmeja används vanligtvis i södra thailändsk matlagning. Tan noterar att gurkmeja används i thailändska curry pasta, särskilt gul curry pasta; i fiskrätter, soppor och såser; och även med grillad frukt sådana bananer och kokosnöt.

Västerländska livsmedel

Många livsmedel i västliga länder innehåller curcuminhaltig gurkmeja. Eftersom det ger en ljusgul eller gyllene nyans till mat, tillsätts gurkmeja ofta till senap, kryddor och såser, enligt Susheela Raghavan, författare till "Handbook of Spices, Seasonings and Aroma." Gurkmeja är också en vanlig ingrediens i deviled ägg, Worcestershire sås, kycklingmassa, potatis, ostar, yoghurt, korv, ägg sallader, pickles, relishes, spreads och drycker.