Frukt och grönsaker låg i kalium och fosfor
Personer som lider av kronisk njursjukdom står i riskzonen för alltför höga nivåer av fosfor och kalium i blodet, vilket kan leda till komplikationer som förlust av bentäthet och oregelbunden hjärtfunktion. För att förhindra detta måste dessa personer följa en strikt diet och eliminera livsmedel som är höga i kalium och fosfor. Nästan alla frukter och grönsaker är låga i fosfor, men de varierar mycket i kaliuminnehållet. Att identifiera de bästa kalium-, lågfosforfrukterna och grönsakerna kommer att hålla din diet konsekvent.
Plommon till salu på en marknad. (Bild: ands456 / iStock / Getty Images)Definiera begränsningar
Att förstå vilka faktorer som kvalificerar mat som "lågt kalium" eller "lågt fosfor" är det första steget mot att identifiera kompatibla val. Livsmedel som är låga i kalium är de som har mindre än 150 milligram kalium per portion. Livsmedel som är låga i fosfor är de som har mindre än 110 milligram fosfor per portion. De flesta patienter med CKD behöver konsumera livsmedel som är låga i fosfor och kalium. Om din läkare säger att det är OK, kan du äta mat som har måttliga mängder fosfor och kalium. Det är också viktigt att vara uppmärksam på betjäningsstorlekar, eftersom alltför stora mängder kalium- eller lågfosfoder kan öka till högre nivåer än vad du tänkt konsumera.
Lämpliga frukter
Äpplen innehåller bara 14 milligram fosfor och 134 milligram kalium i en skivad 1-kopps servering, vilket gör dem perfekta val. En 1/2-kopps servering av druvor innehåller mindre än 5 mg fosfor och 88 milligram kalium. En medelstor plommon innehåller 11 milligram fosfor och 104 milligram kalium, vilket sätter det säkert under tröskeln för båda mineralerna. Andra goda frukter att äta som är låga i kalium och fosfor inkluderar 1/2-kopps portioner av persikor, päron, jordgubbar, blåbär och hallon.
Lämpliga grönsaker
En kopp råhackad kål innehåller 23 milligram fosfor och 151 milligram kalium, vilket sätter den rätt vid tröskeln till "lågt kalium". En 1/2-kopps servering med rå gurka innehåller bara 12 milligram fosfor och 76 milligram kalium. Andra bra vegetabiliska val är 1/2-kopps portioner av alfalfa groddar, blomkål, sallad, snö ärter och raps.
Andra överväganden
De enda vanliga grönsaker som inte är låga i fosfor är torkade bönor och ärtor, som har måttliga mängder fosfor. Nästan alla typer av bönor har mindre än 160 milligram fosfor per portion. Grönsaker som har måttliga till höga kaliummängder kan också vara alternativ för CKD-patienter om du kokar och dränerar grönsakerna. Kokning är ett effektivt sätt att avlägsna 50 till 75 procent av kalium- och annat mineralinnehåll från grönsaker, enligt en artikel från 2008 som publicerades i Journal of Food Science.
