Sunt ersättning för vegetabilisk förkortning

Den krämiga vita konsistensen av vegetabilisk förkortning är en häftning i många hem. Från att göra fläckiga kex och pajskorpor för att steka kyckling och fisk, är användningen för vegetabilisk förkortning imponerande. Men vegetabilisk förkortning innehåller ingredienser som du behöver begränsa när du följer en hälsosam kost. Att lära sig hur man gör dina förrätter och söta godisar läckra utan att använda vegetabilisk förkortning hjälper dig att undvika några av de fett och kalorier som är förknippade med denna typ av förkortning.

Näringsdeklaration

Ett recept på kex eller bakverk kan kräva 1 kopp förkortning, som har 1 812 kalorier. En matsked av förkortning har 113 kalorier. Av dessa kalorier innehåller koppen 204 g fett och matskedan 12,80 g. Cirka 25 procent av fettkalorierna är från mättade fetter, 10 procent är från transfetter och de återstående fettkalorierna är från enomättade och fleromättade fetter. Vegetabilisk förkortning har små mängder vitamin E och cirka 7 mcg K-vitamin per matsked.

Hälsoöverväganden

De mättade och transfettkomponenterna av vegetabilisk förkortning gäller, som dietary guidelines for amerikanerna indikerar att båda fetterna bidrar till en mängd olika sjukdomar, från hjärtsjukdom till fetma. Om du följer en diet med 1 800 kalorier bör du inte äta mer än 10 procent av dina kalorier, eller 20 gram, från mättade fetter. Bara 2 matskedar av vegetabilisk förkortning innehåller mer än din dagliga rekommenderade ersättning.

Fruktrenar

Bananpuré, äppelmos eller prunepuréer är hälsosamma substitutioner för vegetabilisk förkortning. Även om smakerna kan vara lite annorlunda, kommer du att bli van vid skillnaden. Unsweetet applesauce lägger fukt till blåbärmuffins, och pruna puré ger brownies en snygg konsistens utan att ändra chokladsmaken. Använd bananpuré i stället för förkortning i bananmuffins eller bröd. Experimentera med dina recept för att avgöra om du kan ersätta 1 kopp fruktpuré direkt för 1 kopp förkortning eller om du behöver lägga till små mängder hälsosammare margarin för att få bra resultat.

Olivolja eller Canolaolja

I stället för att steka fisk, fjäderfä eller ostmassa ostpinnar i varm förkortning, använd olivolja eller rapsolja för att smaka kött eller steka grönsaker. Även om olivolja och rapsolja har större procentandelar hälsosammare fetter innehåller båda fortfarande ca 240 kalorier per 2 matskedar och 1 900 kalorier per 1 kopp. Använd den minsta möjliga oljelängden när du sätter grönsaker till pasta eller risrätter, och undvik att nedsänka grönsaker eller kött helt i olja.

Margarin

Om du gör en pajskaka, kex eller muffins, ersätt vegetabilisk förkortning av vegetabiliskt sterol i stället för vegetabilisk förkortning. Växtsterolerna kan hjälpa till att sänka dina kolesterolnivåer, enligt J. Lynne Brown, lektor vid Penn State. Den högre vattenhalten i margarinen kan påverka konsistensen hos dina bakverk. Experimentera med att ersätta förkortningen med halvfabrikat-sterol margarin och halv regelbunden bakmargarin tills du hittar rätt kombination. En matsked av sprit-sterol margarinspridning har 50 kalorier och 5,4 gram fett, mest från fleromättade och enkelomättade fetter och mindre än 1 gram från mättade fetter.