Hur kan överlåtssaft från matlagningskocka användas i en krukpotte?
Den smakrika juicen kvarstår från långkokande kyckling förbättrar alla icke-efterrättskålen. När du har observerat några viktiga säkerhetshänsyn kan du frysa kvarvarande kycklingjuice i ett iskubbricka, en plastlås eller en annan frysfrasfri behållare för sista minuten användning. Lägg till allt från vanligt vatten till tung kräm eller god kvalitet vin, rum, brandy eller vodka för att överlämna kycklingjuice för att göra såser för grytor och rätter på bara några minuter.
En skål med kycklingbuljong och soppa. (Bild: Mizina / iStock / Getty Images)Säkerhetshänsyn
Innan du använder juice överbliven från långkokt kyckling, kontrollera temperaturen. Eventuella matar eller dryppningar som hålls vid temperaturer mellan 40 grader och 140 grader under längre tid än två timmar bör gå in i soporna för säkerhets skull. Om luften eller rumstemperaturen var 90 grader eller högre faller detta nummer till en timme. Om det finns någon chans för förorening genom vårdslös hantering, som t.ex. sjuka barn eller vuxna som tjänat sig under nysning eller hosta, säkrar säker praxis att koka juicerna.
Buljong
Beroende på hur stark du gillar din buljong kan du blanda upp till fyra delar vatten med en del kvarvarande kycklingjuice. Av säkerhetsskäl ska du alltid lägga buljongen i en koka, både innan du förpackar den i förvaringsbehållare eller iskubbrickor och när du använder den senare. Du ska kyla behållarna direkt, även om du har glashylsor. En ren, veckad kökshandduk skyddar din hyllan tills behållarna är svala.
Gravy och såser
Vatten, juice, kärnmjölk, gräddfil, vanlig yoghurt eller tung grädde i ett 1-1 eller 1-2 förhållande gör kycklingjuice till sås eller sås. Om du har glutenkänslighet och inte vill använda vetebaserad mjöl, försök pilroot, tapiokamjöl, potatisflingor, markerade garbanzo bönor - känd som besan - majsstärkelse eller ärtprotein. Tranbär, apelsin, ananas, citron och limejuice alla blandar väl med kycklingjuice för att göra sötsurssåsar, marinader för fjäderfä, fisk, fläsk och skinka eller varma dressingar för "visade" sallader med bär och blandade gröna.
Pasta, Ris och Potatis
Använd kvarvarande kycklingjuice för att baka eller koka pasta, ris och potatis. Dessa stärkelserika livsmedel ritar smak från kycklingjuice när de lagar mat. Istället för att kassera vätskan när pasta når aldente-scenen, rör om 2 till 4 msk. av ditt favoritförtjockningsmedel i lika stor mängd kallvätska tills det bildar en slät pasta. Därefter spänn pastavätskan i pastaen, sätt allt till en koka i 2-3 minuter och häll allt tillbaka i pastaen. Om du slänger i en handfull tärad paprika, lök, tomater eller broccoli blir det vanligt ris, pasta eller potatis i en omedelbar skål för en pott eller picknick.
