Hur mycket protein är i äggvita?

Ett enda ägg är en utmärkt proteinkälla. Ägget faller i kött-, fjäderfä-, fisk-, torra bönor, ägg och nötter i Food Guide Pyramid, noterar amerikanska rådet om vetenskap och hälsa (ACSH). Protein finns i hela ägget, inklusive äggvita.

Äggvit omelett. (Bild: Scott Karcich / iStock / Getty Images)

Ägg White Nutrition Basics

Enligt Egg Nutrition Center (ENC) innehåller det genomsnittliga ägget cirka 6,29 gram protein, varav 3,6 kommer från äggvita. Förutom proteiner är andra näringsämnen som finns i äggvita riboflavin, niacin, folat, vitamin B12, kalcium, järn, koppar, zink och natrium. Av de 72 kalorierna i ett ägg består vitt omkring 17.

Proteinfunktion

Äggvita ger fullständigt protein. Detta innebär att de innehåller alla de aminosyror du behöver inkludera i din kost för att stödja god hälsa. Din kropp kan använda proteinet som finns i äggvita för att hålla dina muskler starka som friska, för att stödja vävnadsunderhåll och för att behålla ditt immunsystem. Proteinet i äggvita gör det också möjligt för dina celler att producera enzymer - proteiner som är viktiga för hälsosam metabolism - och hemoglobin, ett protein som transporterar syre till dina vävnader.

Jämförelse med äggula

Det mesta av näringsvärdet finns inom äggulan, som också innehåller allt äggets kolesterol. ACSH noterar att ägg är den "största enskilda källan till kolesterol" bland livsmedelstyper som vanligtvis äts i Amerika. ACSH indikerar emellertid att studier har visat att kostkolesterolet från ägg är mycket mindre farligt än mättat fett. Invändningar mot att äta äggulor centrerar på det faktum att ägg vanligtvis ätas två i taget, vilket överstiger mängden dagligt kolesterol. Också ägg äts vanligen i kombination med stekt kött, såsom korv och bacon, som är höga i mättade fetter.

Protein och viktminskning

ENC noterar att ägg ger en betydande mängd protein, eftersom de är relativt låga i kalorier. Proteinkonsumtion är ett sätt att dieters känner sig fulla. ENC citerar vid 2005-studie som gjordes vid Wayne State University där överviktiga ämnen åt antingen en frukost med två ägg och toast eller en kalorimiddag med en bagel och yoghurt. Gruppen som åt ägg kände sig fylligare och blev mindre hungrig under dagen. Kaloriräknare som vill ha allt protein i ägget men inte alla dess kalorier och fett skulle konsumera ungefär 68 kalorier i en fyraäggsvit frukost-mindre än summan av ett enda 72 kalori ägg.

Matlagningstips

Några recept, till exempel för äggkvarnar, kokta såser och hemlagad majonnäs, kräver användning av hela ägget för att uppnå rätt konsistens och smak. Om du är orolig för kolesterol och fett i äggulor kan äggvita ersättas med hela ägg (två äggvitor för varje äggula) för att göra bakverk, grytor och andra livsmedel som använder ägg till bindningsingredienser eller ge matloft när det lagar mat. Äggvita bör aldrig konsumeras råa på grund av säkerhetshänsyn, noterar ENC. Att mata de vita kommer att förändra proteinets struktur i ägget, men det tar inte bort hur mycket protein som finns i vitt själv.