Hur nitrat och nitrit påverkar våra kroppar

Nitrat och nitrit finns i många livsmedel som du kan konsumera på en daglig basis. De förekommer naturligt i grönsaker och läggs till köttprodukter som konserveringsmedel. Nitrat är relativt ofarligt, tills de omvandlas till nitrit inuti din kropp. Inandning för många nitrit kan orsaka illamående effekter som en anemisk-liknande sjukdom samt cancer. Att undvika bearbetade kött är ett bra sätt att minska intaget av nitrater och nitrit.

Förtäring

Nitrat är i allmänhet ofarligt för din kropp. Det är vad som händer med nitratet när det intas, vilket är besvärligt. När du tar i nitrater omvandlas de till nitrit. Inuti magen, omvandlas 5 procent av nitraterna till nitrit. Resten av nitraten blir nitrit längre ner i tarmarna, vilket kan begränsa det belopp som kroppen absorberar.

methemoglobinemi

När alltför många nitriter kommer in i ditt system riskerar du att få metemoglobinemi. Detta är ett tillstånd där nitriterna i ditt blod interagerar med hemoglobin och järn. Både hemoglobin och järn tillåter ditt blod att transportera syre. Men nitrit omvandlar hemoglobin-järnföreningen till metemoglobin genom att oxidera järnmolekylen. Metemoglobinmolekylen bär inte syre. Detta minskar mängden syre i ditt blod vilket är farligt eftersom alla dina levande celler behöver syre för att fungera. Komplikationer kan innefatta beslag eller till och med döden. Lyckligtvis kan metemoglobinemi när det orsakas av för många nitrater och nitriter behandlas när dessa delar tas ut ur kosten.

cancer

Att äta nitritrika livsmedel som bearbetade kött kan öka risken för mag- och esofagalcancer, enligt webbplatsen Medline Plus. Dessa livsmedel innehåller natriumnitrit som konserveringsmedel. Nitrit kan omvandlas till nitrosaminer som är kända för att orsaka cancer. Att minska ditt intag av livsmedel som innehåller nitrater och nitrit kan minska risken för vissa cancerformer.

spädbarn

Spädbarn har hög risk för komplikationer från nitrater och nitrit på grund av sina unga matsmältningssystem. En bebis har ett högre pH i magen. När han intager nitrater leder ett högre pH till en större omvandling av nitrat till nitrit. Fler nitrit i magen ökar chansen att utveckla metemoglobinemi. Även om detta tillstånd är mycket sällsynt ökar vissa livsmedel sin risk. Högnitratmat som morötter, gröna bönor, spenat, squash och betor bör inte introduceras före tre månaders ålder. Om ditt barn dricker välvatten med sin formel har du testat ditt vatten för nitrathalten. Barnet med nitratförgiftning kan uppvisa en blå eller lila färg på grund av brist på syre. Om du misstänker att ditt barn har nitratförgiftning, sök omedelbar medicinsk hjälp.