Hur man bager en tenderarmbröd
En skärning från nötköttets chuck primal, armbröd kallas också runda benkålsteg, armchuckbröd och potatisbröd. Även om braising är ofta den föredragna metoden för att laga en armbröd, kommer marinering följt av långsam bakning att ge en ömt smakfull stek. Se bara till att du köper en armsteg märkt "prime" eller "choice."
En biffsteg på en tallrik. (Bild: Donstock / IStock / Getty Images)Steg 1
Pierce armen rostade överallt med en skarp kniv. Placera grillen i en förslutbar plastpåse.
Steg 2
Blanda canolaoljan, sojasås, ättika, apelsinjuicekoncentrat, scallions, vitlök, gingerrot, svartpeppar och varm peppar i en liten skål. Häll marinaden över steket i påsen. Försegla påsen och vänd den över ett par gånger.
Steg 3
Placera påsen i kylskåpet och låt den marinera i två till fem dagar. Vrid grillen ibland.
Steg 4
Placera marinerad stek på ett stativ i en stekpanna. Sätt in kötttermometern i den tjockaste delen av grillen. Se till att det inte rör någon ficka på fettet.
Steg 5
Rosta armen grillat vid 300 grader Fahrenheit i ca 20-25 minuter per pund för medium doneness. Bakningstiden beror på stekens storlek, oavsett om den är åldrad och hur väl kokad du gillar ditt nötkött. Den amerikanska jordbruksdepartementet rekommenderar att nötkött uppnår minst en intern temperatur på 145 F innan den tas ur ugnen.
Steg 6
Låt rosten ligga i fem till 10 minuter innan den skärs ut.
Saker du behöver
Vass kniv
1/2 koppoljaolja
1/4 kopp sojasås
2 msk. cider vinäger
2 msk. fryst apelsinjuice koncentrat
2 skalskallar, hackade
2 klyftor vitlök, malet
1 msk. malet gingerrot
1 tsk. nymalen svartpeppar
1/2 tsk. varm peppar sås, eller mer om så önskas
Stekpanna med rack
Kötttermometer
Varning
Marinera aldrig kött vid rumstemperatur.
