Hur man baka Lila Yams
Lila yams är utbredd i många asiatiska kulturer, och de blir regelbundet till pasta eller kokta och ätas hela för sin söta, delikata smak. Lila yams blir allmänt tillgängliga i USA, och de kan kokas på ungefär samma sätt som den mer traditionella yam eller sötpotatisen. Lila yams parar särskilt bra med lätta rostade kött, och de kan användas i kalla sallader eller skalade och mashed för en unik sidovägg.
Lila yams har en liknande smak för deras mer sedda motsvarigheter. (Bild: Ratchat / iStock / Getty Images)Steg 1
Placera en grundpanna på ugnsens bakre ställning eller låt hyllan stå med aluminiumfolie för att fånga dropp från de två yamen. Förvärm ugnen till 375 grader Fahrenheit.
Steg 2
Tvätta yamsna under kallt, rinnande vatten, skrubb några speciella smutsiga delar med en grönsakspensel. Låt yammen tömma i en kolsyrare i 5 minuter innan du klappar dem torrt med rena pappershanddukar.
Steg 3
Placera yams på en bakplåt eller tallrik och borsta dem med extra jungfruolja eller en 50:50 kombination av extra jungfruolja och smält, osaltat smör. Smörj yamsna lätt med havsalt eller koshersalt och nymalet svartpeppar efter smak, vrid dem en gång för att säsonga båda sidorna.
Steg 4
Sätt yamsna på mittstället i ugnen och laga dem i 45 minuter. Efter 45 minuter peka yamsna i mitten med en gaffel. Om yamsna är fullt kokta ska huden och insidan lätt penetreras av gaffelns tänder.
Steg 5
Fortsätt att laga yamsna i 10-minuters intervaller om de inte är helt kokta, kontrollera yams var 10: e minut.
Steg 6
Ta bort yamsna från ugnen och låt dem svalna i 5 minuter innan de skärs och serveras. För kalla sallader och rätter, låt yammen svalna vid rumstemperatur i 1 timme.
Saker du behöver
Grunt pan eller aluminiumfolie
2 yams, 3/4 lb. vardera
Vegetabilisk borste
Durkslag
Pappershandukar
Bakplåt eller tallrik
Matborste
Extra virgin olivolja
Smält osmalt smör (valfritt)
Havssalt eller Kosher Salt, efter smak
Nymalt svartpeppar, efter smak
Gaffel
Tips
Yams kan serveras med smör, brunt socker, kanel, kardemumma och lönnsirap vid bordet om så önskas.
Varning
Undvik överkokande yams, eftersom skinnen börjar skryta och bli lite hård på utsidan, vilket ger en obehaglig konsistens. Yams insida blir också mycket mjuk och tar nästan samma konsistens som en mashed yam. Overcooked yams förlorar också en betydande mängd smak.
