Hur man bakar den perfekta helkyllan i en ugn
Att rosta en hel kyckling är ett ekonomiskt och enkelt sätt att förbereda den här klassiska söndagskvällen. Pan-rostning av kött resulterar vanligen i en oljig panna med kakad mat som behöver rikliga mängder skrubbning. Ovnsrödspåsar gjorda av värmebeständig nylon betyder inte bara minimal rengöring efter måltid, men påsen spärrar fukten under tillagningsprocessen, vilket gör att din kyckling kommer ut smakfull och saftig.
En rå kyckling på ett skärbräda. (Bild: evp82 / iStock / Getty Images)Steg 1
Förvärm ugnen till 350 grader Fahrenheit.
Steg 2
Ta bort eventuella giblets eller andra överraskningar från kycklingens hålrum. Skölj kycklingen noggrant, inifrån och ut, under kallt, rinnande vatten och klistra det torrt med pappershanddukar. Borsta utsidan av kycklingen med smält smör eller olivolja och krydda det med smak och salt och peppar.
Steg 3
Öppna ugnsrökningsväskan och lägg till 1 matsked med allmjölk. Stäng påsen och skaka den för att belägga insidan av påsen med mjölet. Mjölet kommer att blandas med saft för att skapa sås och kommer också att förhindra att påsen spricker under kokningsprocessen.
Steg 4
Placera kycklingen i påsen och sedan in i en stekpanna. Stäng påsen säkert med banden som följde med påsen eller köket. Ta sex 1/2-tums slitsar i toppen av påsen så att ånga kan fly och sätt ihop alla lösa ändar av påsen i stekpannan.
Steg 5
Koka kycklingen i 1 till 1-1 / 14 timmar för en 3-1 / 2 till 4 pund kyckling, eller 1-1 / 14 till 1-1 / 2 timmar för en 5-7 pund kyckling.
Steg 6
Ta av stekpannan ur ugnen. Skär väskan från toppen i stället för sidorna så att juicerna inte löper ut och lyfta kycklingen ur påsen. Placera det på ett skärbräda eller serveringsfat och låt det ligga i 10 till 15 minuter. Rör saften i påsen tills de är mjuka och häll i en liten skål eller såsbåt.
Steg 7
Skiv kycklingen i tunna skivor och servera med resterande juice.
Saker du behöver
Hela kycklingbrännaren
2 msk smält smör eller olivolja
Kosher salt
Grovmalt svartpeppar
1 matsked mjöl
1 stor ugnsrökningspåse
Stekpanna
Sax eller skarp kniv
Tips
För att ge din fågel extra smak, krydda den med några färska eller torkade örter före rostning. Kycklingen går särskilt bra med rosmarin, timjan och salvia, även om det finns många örter du kan använda. Du kan också placera örtkvistar i kycklingen, eller ge den en citrusflair genom att fylla den med halverade citroner eller apelsiner. Gör det till en maträtt genom att lägga till några skära grönsaker i påsen innan du rostar. Kockkocken Tyler Florence fyller sin rostade kyckling med en apelsin- och lökhalv samt halvt huvud vitlök och kvistar eller oregano, timjan och persilja, medan kockbokförfattare och tidskolonnist Ina Garten kokar kycklingen på en säng av lök, morötter och fänkål.
Varning
Rå och underkokta kycklingar är associerade med bakterier som salmonella, stafylokocker, campylobaktor och listeria. Den amerikanska avdelningen för jordbrukets livsmedelssäkerhet och inspektionstjänst försäkrar att du aldrig ska servera kyckling med en inre temperatur under 165 grader Fahrenheit. Använd en snabbläs termometer som sätts in i den tjockaste delen av kycklingens lår för att avgöra om den är ordentligt kokt. Om du också har fyllt kycklingen, se till att den också läser 165 grader på termometern.
