Hur Braise Kycklingbröst
Braising är en klassisk matlagningsmetod där du sätter ihop köttet och täcker det delvis i en aromatisk och smakfull sås för att sluta laga mat genom indirekt värmekokning. Genom att endast delvis täcka köttet kvarstår det bruna utsidan knäckt och texturellt tilltalande. Typiskt är köttet som valts för braising fullt av bindväv som måste kokas långsamt i vätska vid låg temperatur för att bli smidig. Medan kycklingbröst inte passar den här beskrivningen, vilket innebär att de kan uppstå från att brista lite torr, med rätt prep-arbete, kan braising producera en saftig, smaklig kycklingbröst.
Braised kycklingbröst med spenat (Bild: boblin / E + / Getty Images)Steg 1
Värm 2 msk. olivolja över hög värme i en stekpanna och förvärm ugnen till 325 grader Fahrenheit.
Steg 2
Skär kycklingbröstet i 2-tums bitar. Mindre skärningar gör det möjligt för mer sås att tränga in i varje bit och minskar tillagningstiden, vilket förhindrar torrhet.
Steg 3
Belägg kycklingbitarna i hela vetemjölet och lägg dem i stekpannan när oljan är varm.
Steg 4
Brun kycklingen i ungefär fyra minuter, eller två minuter per sida, och ta bort den från pannan.
Steg 5
Deglaze pannan genom att tillsätta resterande 1 msk. olivolja. När det är varmt tillsätt lök, vitlök, rosmarin, salt och peppar.
Steg 6
Koka tills löket är genomskinligt, rör om ofta.
Steg 7
Lägg kycklingbitarna tillbaka till pannan tillsammans med kycklingbuljongen. Använd bara tillräckligt mycket buljong för att delvis täcka kycklingen, och lämna toppen som utsätts ovanför vätskan.
Steg 8
Placera pannan i ugnen och baka i 30 minuter.
Steg 9
Servera kycklingen med 1/2 kopp brun ris per person, ladla såsen över både kyckling och ris.
Saker du behöver
Tungbotten, ugnssäker stekpanna
3 msk. olivolja
Kniv
4 kycklingbrösthalvor, skinnad och trimmad
1/2 kopp helmjöl
1 gullök, skivad
1 msk. vitlök, malet
2 kvistar rosmarin
1/2 tsk. salt-
1/4 tsk. peppar
Kycklingbuljong att delvis täcka
3 koppar brunt ris, kokt
Tips
Om så önskas, ersätt kycklingbuljong för andra vätskor, såsom vin, olja eller en kombination av alla tre.
Varning
Overcooking kycklingbröst resulterar i torrhet. Håll ugnstemperaturen låg och kontrollera disken ofta. Koka inte kycklingen till en inre temperatur över 160 grader Fahrenheit.
