Hur Braise Mock Tender Steaks

Mock tender biff är känd av många olika namn. Enligt Texas Beef Council, kan livsmedelsbutiker märka det som chuck eye steak, chuck filet biff, chuck tender biff eller fisk biff. Biffen är skuren från mock tender tenderat, som kommer från chuckdelen av koen. Det är ett naturligt hårdare kött och är bäst tillagat genom fuktiga metoder som tenderar köttet utan att torka ut det. Braising är en idealisk metod för att förbereda denna mat.

Chuck eye steaks på ett bricka. (Bild: Tirachard / iStock / Getty Images)

Steg 1

Förvärm en stekpanna till hög värme. Lägg en liten mängd matolja i pannan och låt den värmas upp.

Steg 2

Placera mock tender biff i pannan och skär den på båda sidor i ca 30 sekunder vardera.

Steg 3

Häll ca 1/2 kopp brödvätska - du kan använda vatten, buljong, vin eller öl - i pannan.

Steg 4

Minska värmen till en simmer och placera ett lock över stekpannan. Se till att locket passar tätt för att förhindra att vätskan förångas medan köttet lagar mat.

Steg 5

Låt köttet simma i braisesjuice i 90 minuter till 2-1 / 2 timmar för varje tjocklek på 2 tum. Undvik att ta bort locket från pannan eftersom det släpper ut värme och fukt.

Steg 6

Ta bort köttet från stekpannan och servera.

Saker du behöver

• Stekpanna

• Lock

• Matlagningsolja

• Mock tender biff

• Brännvätska

Tips

Om du är orolig för om köttet är fullt kokat, ta köttets inre temperatur med en kötttermometer. Koka stekarna till en inre temperatur på 160 grader Fahrenheit.