Hur man lagar en Chicago-Style Steak
En biff i Chicago-stil är utrullad på ytan och kokad till önskad smak på insidan, enligt The BBQ Experiment. Vilken typ av biff som helst kan förberedas i Chicago-stil, men det är bäst att välja mager styckar, såsom stekbiff eller T-bone steak. Traditionella stek recept i Chicago-stil innehåller smör, även om du kan laga en liknande, lägre fetthalt med olja, säger cookbook författare Mark Bittman.
En person som använder tang till sear steaks på grillen. (Bild: tanialerro / iStock / Getty Images)Förbereda biffen
Steg 1
Ta steken ut ur kylskåpet, ta bort den från förpackningen och lägg den på en tallrik. Täck plattan med ett plastplast och lämna steket sittande vid rumstemperatur i 30 till 40 minuter.
Steg 2
Häll majsolja i en stor, grundfett och lägg biffen. Vänd på omslaget på andra sidan och låt sedan överskottet av olja droppa av innan du lägger biffen på en ren tallrik.
Steg 3
Stänk biffen med peppar och kosher salt, med tillräckligt för att generöst täcka varje yta. Ställ stegen åt sidan.
Matlagning på grillen
Steg 1
Förvärm en gas- eller kolgrill till hög värme. Använd tang för att sätta biffen på grillens hetaste avsnitt.
Steg 2
Grilla biffen i tre minuter. Använd tang för att vrida den och låt köttet grilla tre minuter på motsatt sida.
Steg 3
Fortsätt att grilla biffen, vrid den varannan minut tills köttet är förkolat på båda sidor. Använd en snabbläsad kötttermometer för att bekräfta att stekens interna temperatur har nått 145 grader Fahrenheit.
Steg 4
Sätt biffen på ett skärbräda eller serveringsfat. Låt det vila, ostörd, i tre till fyra minuter innan du skär och serverar.
Matlagning på Spisplattan
Steg 1
Slå på spisens avgasfläkt, om den är tillgänglig. Värm en tung stekpanna över medelhög värme i fyra till fem minuter.
Steg 2
Sätt biffen i mitten av den uppvärmda stekpannan. Koka i tre till fem minuter utan att sänka värmen eller flytta biffen.
Steg 3
Vrid biffen över med tang och låt koka i 3-5 minuter mer beroende på önskad nivå av doneness. Ta bort biffen från stekpannan, bekräfta att den inre temperaturen har nått 145 grader Fahrenheit och vila köttet i tre till fyra minuter före servering.
Saker du behöver
Biff, önskad skärning, ca 1 till 1 1/2 tum tjock
2 plattor
Plastfolie
Majsolja
Grunt maträtt
Salt
Peppar
Tång
Instant-läst kötttermometer
Skivbräda eller serveringsfat
Tung spannmål
Tips
Om du föredrar, använd en blandning av dina favoritväxter eller kryddor som ett lågnatriumalternativ för att belägga biffen med salt. (Se referens 5)
Medan det är möjligt att inkludera biff i en hälsosam, balanserad kost, begränsa din konsumtion av magert rött kött till högst två 3 ounce portioner per vecka, rekommenderar Harvard School of Public Health. (Se referens 3)
Varning
Hög konsumtion av rött kött kan öka risken för att dö för kroniska medicinska problem som cancer och hjärtsjukdom, rapporterade en studie om "Archives of Internal Medicine" som publicerades 2012.
Den stora mängden salt som används för att förbereda biff i Chicago-stil gör skålen hög i natrium. Om du har en natriumbegränsad diet, använd mindre salt eller undvik denna metod för att laga biff helt och hållet.
