Hur man lagar en Chuck Roast Fast
Medan tillräcklig tillagningstid är avgörande för en välskött och smakfull chuckrost, är matlagningsmetoden och stekens storlek i förhållande till kruken lika viktig. En välisolerad matlagningskanna med ett tätt passande lock är särskilt viktigt för optimala resultat. Och eftersom bindväven och marmorering av chuckkött kräver tid att bryta ner, är braising den vanligaste förberedelsemetoden. Men med noggrann tanke och uppmärksamhet på detaljer är det möjligt att förbereda och servera ett ömt chuckbröd inom några timmar från början till slut.
En chuck grillad med morötter och röda potatisar. (Bild: Jack Puccio / iStock / Getty Images)Steg 1
Förvärm ugnen till 350 grader Fahrenheit.
Steg 2
Torka 3 lb chuck grillat med en våt trasa eller fuktad pappershanddukar. Stänk båda sidorna av grillat med salt och peppar och lämna i rumstemperatur medan du samlar de övriga ingredienserna.
Steg 3
Värm olivoljan i den nederländska ugnen över medelhög värme. Placera grillen i potten och låt den vara ostörd tills den är rik, mörkbrun. Vrid på grillen och upprepa processen tills alla sidor är snyggt seared.
Steg 4
Ta bort köttet från potten och sätt det åt sidan. Minska värmen till medium-låg och lägg försiktigt vinet i potten. Rör om en träsked för att lyfta de brända bitarna av kött från sidorna och potten.
Steg 5
Lägg biffbuljongen, vatten, lök, vitlök, löklök och hela kryddnejlika i grytan och låt vätskan koka upp.
Steg 6
Stäng av brännaren och sätt tillbaka grillen i potten. Täck krukan med locket och placera grillen på mittenstället i den förvärmda ugnen.
Steg 7
Braise chuck grillen i ungefär två timmar eller tills köttet når 170 grader Fahrenheit.
Saker du behöver
2 msk. olivolja
Holländsk ugn eller gjutjärnskruka med tätt passande lock
Köttgaffel
Träslev
1 kopp torrt rött vin
2 koppar köttbuljong
2 koppar vatten
2 tsk. kosher salt
1 tsk. krackad svartpeppar
1 stor lök, kvartad
4 vitlöksklyftor, skalade
1 laurblad
3 eller 4 hela kryddnejlika
2 heta kuddar eller ugnsvästar
Tips
Om du använder en tryckkokare kan du förbereda ett ömt och gott potatissteg på ungefär en timme.
För att laga din chuckbröd i en matväska, minska vätskan med hälften och baka till 325 grader Fahrenheit tills köttet är gaffelmjölk, ca 2 1/2 timmar för en 3 pund stek.
