Hur man lagar en Flatiron-biff i en Stekpanna

Flatironbiff är ett köttstycke från chuckområdet på en sida av nötkött, nära axeln. Chuck används ofta för nötkött, och det är oftast högre i fett och smak än många andra nedskärningar. Flatironbiffen börjar som en knivbiff och skärs sedan i två sektioner för att skapa flatironbiffar. Matlagning av plattor i en stekpanna gör att du kan bygga en smaklig skorpa på utsidan, medan insidan förblir fuktig.

Steg 1

Ta bort silverskinnet från toppen av biffen med en skarp kniv. Silverskinnet är ett tunt blad av bindväv kvar när köttet slaktas.

Steg 2

Marinera flatironbiffarna i din favorit marinade i minst en timme, och så länge som över natten. Olivolja, sojasås, Worcestershire sås, salt, peppar och färska örter är vanliga ingredienser för att skapa en marinad.

Steg 3

Värm en sautpanna eller spannmål till medium.

Steg 4

Ta bort flatironbiffarna från marinaden. Torka dem torrt med en pappershandduk.

Steg 5

Tillsätt 1 matsked olivolja till pannan. Lägg till biffarna. Stek i 13 till 15 minuter och vrid dem två gånger.

Steg 6

Sätt i en kötttermometer i den tjockaste delen av flatironbiffen. För medel sällsynta bör biffarna vara 145 grader Fahrenheit. De borde vara 160 grader för medium och 170 grader för bra gjort.

Steg 7

Ta bort stekarna från pannan och lägg dem på en tallrik. Rosta biffar i ca 10 minuter. Skär dem över kornet när du skär i dem.

Saker du behöver

• Kniv

• Olivolja

• Soja sås

• Worcestershire sås

• Salt och peppar

• Färska kryddor

• Saute pan eller stekpanna

• 1 matsked olivolja

• Pappershandduk

• Tång

• Kötttermometer

• Tallrik

Tips

Stek stekarna utan att tillsätta marinade om du vill smaka på den sanna biffens smak.