Hur man lagar en fuktig skinka med folie

Skinka är gjord av framkanten av en svin, medan bakbenet gör en fläskhalspicknick. Skinkans skott tenderar att vara smalare medan skaftet är lättare att skära. Skinka kommer fräscha eller färdiga att äta. Fläsk måste nå en tillräckligt hög intern temperatur för att eliminera eventuella mikroorganismer som kan förekomma i köttet. Att laga din skinka i aluminiumfolie hjälper till att hålla det fuktigt och ömt

Förpackningsskinka i folie kan hålla det fuktigt under tillagningen. (Bild: Dorling Kindersley / Dorling Kindersley / Getty Images)

Steg 1

Välj en ny eller färdig att äta skinka. Klar-att-äta skinka, såsom vissa specialaffärs spiralskivade skinkor och konserverade skinkor, behöver inte kokas; snarare, de kommer att behöva värmas upp. Färska skinkor som måste kokas kommer att bära en säker hanteringsetikett. Du kan lagra okokt skinka i tre till fem dagar i kylskåp eller upp till sex månader i frysen.

Steg 2

Avfrosta skinka före tillagning. Enligt den amerikanska avdelningen för jordbruk, tina skinka i kylskåp, i kallt vatten eller i mikrovågsugnen.

Steg 3

Vik skinka i aluminiumfolie och lägg i en bageri eller pan. Placera två stora band av folie på disken och bilda ett kors. Centrera skinkan i folien och linda folien upp runt skinkan, täta folien på toppen och kanterna. Juicer från skinken sipplar ut under matlagningen så se till att folien bildar en lös skål runt skinkans botten och toppen av folien är förseglad för att förhindra att fukt slocknar.

Steg 4

Värm noggrant. Klar att äta skinka kan ätas vid rumstemperatur eller värmas lite innan den serveras för fukt, mer smakfullt kött. Frisk skinka ska tillagas tills innertemperaturen når minst 160 grader. USDA rekommenderar att man tillagar en hel, ben i skinka i 22 till 26 minuter per halv och en halv ben i 35 till 40 minuter per pund.

Saker du behöver

• Skinka

• Folie

• Glasögon (tillval)

• Bakplåt

Tips

Skinka kan kokas vid låga temperaturer på 250 grader eller så högt som 350 grader. Kokning vid lägre temperaturer tar längre tid men resulterar i en mer fuktig skinka. Öppna inte folie medan skinka lagar mat.

För att lägga till fukt eller ge smak, häll glasyr, kryddor eller vätskor, till exempel vatten, gingeröle eller apelsinjuice, över skinka före tätning av folie. För en söt yttre skorpe, häll en brun sockerblandning över skinkan eller pryd med ananas, nötkött eller andra ingredienser.

Låt skinka sitta i sin egen juice och kom till rumstemperatur före skivning.

Varning

Torka aldrig skinka på disken eftersom en del av köttet kan nå en tillräckligt hög temperatur för att tillåta bakterier att växa. Koka inte delvis skinka eller andra fläskprodukter och kyl sedan till senare, eftersom eventuella bakterier som är närvarande kanske inte har blivit fullständigt förstörda. Koka inte skinka vid temperaturer under 200 grader.