Hur man lagar ett medium sällsynt rostkött i en crock-pot

Crock-potter är synonymt med långa bröd och långsamma stekningsmetoder som håller kött över 210 grader Fahrenheit i flera timmar - men om du övervakar den inre temperaturen hos en stek, kan du ta bort den när den når medelsvårt eller 130 F. En betydande mängd bindväv smälter bort som temperaturen klättrar också, eftersom det tar några timmar för en Crock-Pot att nå maximal temperatur. Tenderskärningar ger den mest smakligheten när de kokas till medelstora sällsynta, så gå med en rost som tas från länden eller ribbesektionen för bästa resultat.

Roast Beef (Bild: Jason_Lee_Hughes / iStock / Getty Images)

Steg 1

Värm grillen till rumstemperatur i en grundfett med en pappershandduk för att absorbera fukt. Nötkött behöver cirka 30 minuter per pund för att värma från kyltemperaturer till rumstemperatur, högst 2 timmar.

Steg 2

Salt grillen när du ställer ut den för att värma. Enkelt grovt salt har en signifikant inverkan på ömhet om du applicerar den på kött tidigt.

Steg 3

Skaka grillen på alla sidor i varm olja på spisen, om så önskas. Nötköttet brinner inte i en krukpotte och, även om det är valfritt, stovetop searing före matlagning förbättrar stekens konsistens och smak.

Steg 4

Lägg grillen i crock-potten tillsammans med ca 1 kopp lager, buljong eller vatten. Om du vill lägga till grönsaker, såsom mirepoix, eller tärningar morötter, lök och selleri eller pungents, som krossad vitlök, gör det nu.

Steg 5

Sätt i sonden för en digital inloppstermometer i mitten av grillen och sätt temperaturdisplayen utanför Crock-Potten. Säkra locket på crock-potten. Den värmebeständiga kabeln mellan sonden och temperaturdisplayen får inte störa locket. Kablarna är tunna, skärmade och flexibla. Om kabeln förhindrar att locket förseglar helkronan helt, packa en plastplast om sömmen mellan locket och korken för att förhindra att ånga flyr ut.

Steg 6

Ställ crock-potten på "High". Om din modell av termometer har ett larm som varnar dig när det når en inställd temperatur, programmera den för att meddela dig när steket når 130 F.

Steg 7

Koka grillen tills den når en inre temperatur på 130 F, eller ca 2 timmar. Ta grillen ur potten och låt den vila i 5 minuter före servering.