Hur man lagar en laxfilé för Sushi

Laxen brukar serveras rå i sushi restauranger, men du kan lätt laga fisken innan du lägger den i skurna rullar eller handrullar med ris och tang för att döda potentiellt farliga parasiter. Searing laxen på utsidan ökar något av fiskens smak och ger köttet en textur och dimension som inte finns i rå lax. När du lagar laxfiléer för sushi, se till att du inte överkockar köttet eftersom du vill att insidan ska vara kall och nästan rå för att bevara en del av den naturliga smaken.

Steg 1

Skölj laxfiléen med kallt vatten från kranen. Klätt försiktigt laxfiléen torr med disponibla kökshanddukar.

Steg 2

Gnid laxfileten på båda sidor lätt med vegetabilisk olja. Vik laxfiléen i plastfolie och låt den värmas till rumstemperatur, ca 45 minuter.

Steg 3

Värm en nonstick sautépanna över medelhög värme utan olja i 90 sekunder. Låt inte sautépannan röka.

Steg 4

Lägg laxfilet i den heta sautépannan och skär fisken på första sidan i två minuter. Vänd laxfiléen över med en fiskspatel och laga den på andra sidan i ytterligare två minuter.

Steg 5

Ta bort laxfiléen från den heta sautépannan och lägg den på en skärbräda. Låt laxen svalna till rumstemperatur, ca 10-15 minuter.

Steg 6

Skiv laxfiléen i längderna i remsor som är ungefär 1 tum tjocka med en skarp kniv och använd laxen efter önskemål.

Saker du behöver

• Rå skinnfri laxfilé, ungefär 1 tum tjock

• Engångs kökshanddukar

• Vegetabilisk olja

• Plastfolie

• Nonstick sauté pan

• Fiskspatel

• Vass kniv

Tips

Undvik krydda lax med salt och peppar eller färska eller torkade örter när du använder den för sushi. Salt och peppar är onödiga och färska eller torkade örter kommer i konflikt med smakerna av sushi ris och tang.