Så här lagar du Boneless Roast Roast
En benfri kalvkött är ett elegant alternativ till mer vanliga hembakade rätter. Topprunda och benskärningar av kalvkött är optimala för rostning, eftersom de är fjädrande, saftiga och smakrika. Kalvkött är vanligtvis dyrare än andra rostade kött och fjäderfä. Eftersom du spenderar extra för något annat, slösar du inte det genom att försöka minska kostnaderna. Köpa kvalitet kalv från en bra slaktare. Berätta för slaktaren kalvköttet är för en steka, be om att senor och silver kött ska trimmas av och begära kalvköttet binds med 1 tums intervall.
En kalvkött på en tallrik. (Bild: Elena_Danileiko / iStock / Getty Images)Steg 1
Ta kalvkällan till rumstemperatur innan du lagar den genom att ta den ur kylskåpet en halvtimme till en timme framåt. Större skärningar av kalvkött behöver mer tid än mindre.
Steg 2
Skölj kalvköttet med kallt rinnande vatten i diskbänken innan du lagar mat. Torka hela köttstycket, försiktigt men noggrant tills det är torrt.
Steg 3
Förvärm ugnen till 325 grader Fahrenheit. Belägg botten på en ugnssäker pan med olivolja, canola eller annan vegetabilisk olja och värma den över medelhög värme.
Steg 4
Stänk salt och slipad svartpeppar på en stabil tallrik. Tryck på alla sidor av kalvköttet på kryddorna. Tillsätt 4 msk osaltat smör till pannan. Låt det smälta.
Steg 5
Brun hela kalvköttet i pannan över medelhög värme, vilket ska ta ca 5 minuter totalt. Använd en sked för att ofta skopa oljan och smöret över köttet när det brinner.
Steg 6
Lägg till andra kryddor till kalvköttet som du önskar. Skjut en ugnssäker kötttermometer i mitten av steket, utan att tränga ner i närheten av pannan. Skjut pannan i ugnen på ett mittställ. Om du inte har en ugnssäker panna, omplacera kalvköttet försiktigt i ett grunt ugnsfack innan du flyttar grillen i ugnen.
Steg 7
Koka en benfri kalvkött i ugnen i ca 25 till 40 minuter per pund, beroende på hur bra du vill ha den. Ge steket cirka 25 minuter per pund för att få sin inre temperatur till 145 grader Fahrenheit för en medelåldersbröd. Baka i drygt en halvtimme per pund för att ta med rostens inre temperatur till 160 grader Fahrenheit för en medelsteg. Ge det närmare 40 minuter per pund för en bra gjort stek vid 170 grader Fahrenheit. Tillagningstiden varierar, eftersom allas ugn är lite annorlunda.
Steg 8
Ta bort kalvköttet från ugnen ca 15 minuter innan du vill servera det. Låt den stå i 10 minuter, löst täckt med en bit aluminiumfolie. Skär av och ta bort slaktarens sträng och skär grillen i 1/2 tum tjocka portioner. Avsluta disken med någon sås du önskar.
Saker du behöver
Pappershandukar
Ugnssäker pan
Olja: olivolja, canola eller annan vegetabilisk olja
Salt
Peppar
Tallrik
Osaltat smör
Sked
Ugnssäker kötttermometer
Aluminiumfolie
