Hur man lagar matlagad hjortkorv

Venison är ett magert och välsmakande kött, mycket lägre i mättade fetter än vanliga alternativ som nötkött och lamm. Det gör det till ett bra val för grillning eller långsam matlagning, men bara vilda djur är för luta för att göra en anständig korv. Slaktare och korventusiaster kompenserar för detta genom att tillsätta fläskfett som fuktar och berikar viltet. Korven måste kokas försiktigt, annars släpper fettet helt enkelt ut och lämnar ett hölje fyllt med svagt torr och smulande vilt.

Steg 1

Half fyll en stor kastrull eller nederländsk ugn med vatten. Placera den över en medelhög brännare och lägg den till en låg koka. Välj en panna som passar alla hjortkorv du har.

Steg 2

Torka om varje korv i tre eller fyra ställen med en tandpetare eller spetsen på en spett för att förhindra att de spränger när du lagar dem.

Steg 3

Placera korvarna försiktigt i vattnet och ställ in värmen så att vattnet blir lugnt svalnat. Låt det inte koka, vilket snabbt övertar och torkar korven.

Steg 4

Smör korvarna i sex till 10 minuter beroende på korvens tjocklek tills en snabbläs termometer satt i längden i korven visar en inre temperatur på 160 grader Fahrenheit.

Steg 5

Töm de fullt kokta korvarna och grilla eller smörj länken snabbt tills höljena är brunade. Alternativt kan du pakka och kyla korven och bruna dem senare för en snabb måltid.

Saker du behöver

• Sågpanna eller holländsk ugn

• Tandpetare eller spett

• Instant-läst termometer

Tips

Traditionella korvrecept använde vanligtvis lika delar fläskfett och vilt. Moderna korv reducerar vanligtvis det till 30 procent fett, och som ett resultat måste kokas mer försiktigt.