Hur man lagar croaker fisk
Atlantisk croaker, även kallad hårdhår, finns i östkusten i USA från Massachusetts till Florida och i Mexikanska golfen. Croaker har ett vitt kött med en söt smak. En 3-oz. servering av kokad croaker innehåller 111 kalorier, 19 g protein och 3,4 g fett. Du kan laga croaker genom att steka, smaka eller baka.
En stor korg fylld med croaker fisk på utomhusmarknaden. (Bild: Shiyali / iStock / Getty Images)Pan-Fried Croaker Fish
Steg 1
Skölj rensad, skalad och skurad fisk och klappa torr med pappershandduk. Driven eventuellt på citronsaft.
Steg 2
Blanda 1 kopp allsmält mjöl eller majsmjöl, 1 tsk. av salt och 1 tsk. av svartpeppar i en skål. Placera croaker fisken en efter en i skålen och belägga med mjölblandningen. Öka mängden mjöl om du använder mer än 2 kg. av fisk.
Steg 3
Värm en halv kopp vegetabilisk olja i en gjutjärnspanna eller en stekpanna över medelhög värme. Tillsätt fisken i pannan utan att överbelägga dem. Stek fisken i mindre mängder om du inte kan passa dem i pannan samtidigt.
Steg 4
Koka fisk i tre till fem minuter eller tills bottensidan blir brun.
Steg 5
Vrid fisken försiktigt. Koka i tre till fem minuter på andra sidan tills det är brunt och krispigt. Kontrollera den inre temperaturen med en kötttermometer för att undvika överkokt eller underkokt fisk. Dietrich Guidelines for Americans 2010 rekommenderar att du lagar fisk till 145 grader Fahrenheit.
Steg 6
Ta bort fisken från pannan. Placera det på en tallrik med pappershanddukar för att tömma överskottoljan. Stänk fisken med citronsaft och färska hackade örter.
Bakad croaker
Steg 1
Förvärm ugnen till 450 grader Fahrenheit. Belägga en bakningsfat med aluminiumfolie.
Steg 2
Skölj rensad, skalad och skurad fisk och klappa torr med pappershandduk.
Steg 3
Gnugga fisken på båda sidor med en blandning av 1 msk. av vegetabilisk olja och 1 msk. av färsk citronsaft. Smaka med salt och svartpeppar. Om du vill kan du lägga till malet vitlök eller färska örter till olja-citronblandningen.
Steg 4
Lägg fisken i disken. Baka ostörd, i 15 till 25 minuter eller tills köttet är genomskinligt och flakar lätt med en gaffel. Kontrollera den inre temperaturen med en kötttermometer för att undvika överkokt eller underkokt fisk. Dietrich Guidelines for Americans 2010 rekommenderar att du lagar fisk till 145 grader Fahrenheit.
Broiled Croaker
Steg 1
Förvärm pannkakan i 10 minuter. Placera stället 4 tum bort från värmekällan. Olja en bakfat med 1 msk. av vegetabilisk olja.
Steg 2
Skölj rensad, skalad och skurad fisk och klappa torr med pappershandduk. Placera fisken på bakfatet.
Steg 3
Pensla fiskfiléer med en blandning av 1 msk. citronsaft och 1 msk. av vegetabilisk olja. Strö över salt och svartpeppar efter smak. Öka mängden olja och citronsaft om du använder mer än 2 kg. av fisk.
Steg 4
Broil i fyra till åtta minuter och kolla efter beredskap. Om fisken är över 1 1/2 tum tjock, vänd efter fem minuter och koka i ytterligare fem till åtta minuter eller tills det är klart. Kontrollera den inre temperaturen med en kötttermometer för att undvika överkokt eller underkokt fisk. Dietrich Guidelines for Americans 2010 rekommenderar att du lagar fisk till 145 grader Fahrenheit.
Steg 5
Ta bort fisken från köttet och strö med citronsaft, salt, svartpeppar och färska örter. Servera omedelbart.
Saker du behöver
Croaker fisk
Pappershandukar
1 kopp mjöl
Salt
Svartpeppar
skål
Vegetabilisk olja
Gjutjärnspanna
Kötttermometer
Citron juice
Färska hackade örter
Bakplåt
Aluminiumfolie
