Hur man lagar fiskfilé på en spishällspanna
Ingenting gör att fiskfilé ser lika frestande ut som de djupbruna, inbräda grillmärkenna. Du kan få dem på dina filéer, även om vädret inte är bra för grillning, med hjälp av en grillpanna. En gjutjärnspannpanna är speciellt användbar; bara säsong det bra. Kryddad gjutjärnspannmål hjälper till att hindra fisken från att hålla fast vid grillpannan och faller ihop när du försöker vända den eller ta av den. Att laga fiskfiléer i en grillpanna tar bara några minuter, och det kräver mindre fett - och gör en kalori med lägre kalori - än pan searing.
Steg 1
Avfrost frysta fiskfiléer innan du lagar dem på en grillpanna; Annars lagras de yttre lagren med kött över kakan före mitten säkert. De flesta fileter avfrostas om 12 timmar i kylskåp. Om de är förseglade i lufttät förpackning, tina dem genom att nedsänka dem i kallt vatten i 45 till 60 minuter. Byt ut vattnet efter en halvtimme med nytt, kallare vatten.
Steg 2
Ta bort filéerna från förpackningen och torka dem med pappershanddukar. Borsta båda sidor av fisken med matolja eller smält unsaltat smör. Smaka dem med smak, salt, peppar och andra örter, kryddor eller aromämnen du vill använda. Citruszest, malet vitlök, dill, rosmarin, tarragon, timjan, karrypulver, färdiggjorda skaldjursvampar och svarta eller Cajun smaksättningsmixar är några alternativ som kompletterar kakade fiskfiléer.
Steg 3
Värm grillpannan över medelhög värme i flera minuter tills det är för varmt för att hålla handen över det. Lägg filéerna på grillpannan, hudsidan upp om de har hud. Låt dem vara på plats i 1 minut så grillpannan markerar sår i snyggt. Om de inte släpps lätt från pannan när du släpper en bred spatel under dem, sår i några sekunder tills du kan ta bort dem enkelt. Rotera filéerna 90 grader och koka i ytterligare en minut för att skapa ett crosshatch-mönster.
Steg 4
Vrid filéerna försiktigt med spateln. Var försiktig med att stödja hela filén för att förhindra att den bryts ifrån varandra, eftersom de flesta fisk börjar bli fläckiga när det blir nära gjort. Koka filéerna på andra sidan tills köttet blir helt ogenomskinligt hela vägen till mitten. Tunna filéer kan bara behöva cirka 1 minut efter att ha vridits, medan tjockare skärningar kan behöva upp till 7 eller 8 minuter efter att ha blivit omslaget.
Saker du behöver
Pappershandukar
Matlagning borste
Matolja eller osaltat smör
Salt och peppar
Örter, kryddor och aromatiska ämnen
Bred spatel
Tips
Fisken ska tillagas till en inre temperatur på 145 grader Fahrenheit, mätt med en snabbläs termometer.
