Hur man lagar fisk som inte smakar som fisk
Många vill ha hälsofördelarna fisk, men de njuter inte av smaken. För att förbereda fisk som inte smakar som fisk, är det viktigt att välja sorter som har en mindre fiskig lukt eftersom olfaktoriska signaler - din luktsanslutning - är starkt knutna till smak. Mindre fiskiga fiskar inkluderar köttiga typer som hälleflundra, svärdfisk och gulfisk tonfisk och fläckiga typer som torsk, lax och mahi mahi. Det är också viktigt att marinera dina fiskfiléer i en robust kombination av smaker för att minska fiskens smak.
Färsk fisk som visas på en marknad. (Bild: Meinzahn / iStock / Getty Images)Steg 1
Kombinera limejuice, sojasås, senapspulver, vitlök, paprika, gröna lökar eller sjalottor, brunt socker och 1/3 kopp extra jungfruolja i en blandningsskål. Blanda väl och sätt sedan åt sidan.
Steg 2
Placera fiskfiléer i en bunke och häll marinaden över dem, blötläggning väl. Marinera köttiga fiskfiléer i upp till en timme. Marinera fläckiga fiskfiléer i ca 20 minuter. Kyl fisk medan marinering för att förhindra bakteriell ackumulering och minska risken för matförgiftning.
Steg 3
Skapa en aluminiumfolieplåt gnidad med extra jungfruolja för att laga fläckig fisk på grillen. Fläckig fisk kokas på detta sätt för att förhindra att grillprocessen bryter sönder dela fiskarter.
Steg 4
Belägg grillstativet med nonstick matlagningsspray om du förbereder köttfisk.
Steg 5
Förvärm grillen till 350 grader F.
Steg 6
Placera aluminiumfoliegrytan som innehåller fläckig fisk på grillen och laga mat, vrid en gång till ljus och fläckig på båda sidor, eller cirka 15 minuter. Koka längre om filéerna är tjocka.
Steg 7
Lägg köttig fisk direkt på grillstället, vrid ofta för att karamellisera och för att undvika att brinna, i ca 10 minuter. Koka längre om filéerna är tjocka.
Steg 8
Basta både fläckig och köttig fisk under grillningsprocessen med överbliven marinaden.
Steg 9
Ta bort fisken från grillen och servera medan den är varm.
Saker du behöver
1/2 kopp limejuice
1/4 kopp sojasås
1/2 tsk. senapspulver
2 klyftor vitlök, krossad
1 tsk. slipad peppar
3 gröna lök eller skalot, finhackad
1 msk. brunt socker
Extra virgin olivolja
Bunke
2 kg. fiskfiléer
Bakplåt
Aluminiumfolie
Nonstick matlagningsspray
Grill
Tang eller spatel
Baster
Tips
För att smaka fisk istället för att grilla, håll marinerade fiskfiléer i bakpannan med de resterande marinaden och bröda filéerna i cirka sju till 10 minuter på varje sida, eller tills fisken är klar. Korrekt kokta flakiga fiskar kommer att flinga när de skärs försiktigt, och köttfisk kommer att avge klara juicer när det skärs.
Servera kokta filéer och eventuell återstående kokad marinade med karamelliserad lökbasmati-ris, en hjärtlig sallad och lavendel-infuserad limonad.
Blanda 1 msk. av dill i bröd eller smet för att minska fiskens smak i stekt fisk.
Varning
Fisken är mycket lättfördärvlig och bör användas vid färskthöjd när det är möjligt för att undvika matförgiftning.
Fisken ska tvättas ordentligt och kokas, eftersom rå fisk kan innehålla dödliga patogener för barn, äldre, gravida kvinnor och immunkompromitterade individer. Dessutom kan fisk högre i livsmedelskedjan, såsom svärdfisk och hälleflundra, innehålla högre halter tungmetaller än vad som är önskvärt för gravida kvinnor att konsumera regelbundet.
