Hur man lagar frysta bläckfisk tills det är anbud

Bläckfisk är en välsmakande, hälsosam, magert fisk som ibland kan vara tuff när den kokas. Genom att tenderera köttet innan du lagar mat och sedan kokar bläckfisken i sina egna juicer, kan du bryta ner de hårda muskelfibrerna och bevara köttets juiciness, vilket resulterar i en fuktig och ömrig måltid som inte är tjuv. Matlagning med tidigare frusen bläckfisk resulterar inte i en hårdare färdig produkt än att arbeta med färsk bläckfisk.

Bläckfisk med curry och ris. (Bild: CCat82 / iStock / Getty Images)

Steg 1

Tina bläckfisk genom att placera det frusna köttet i en stor skål och täcka skålen med en våt pappershandduk för att låsa i fukt. Låt skålen sitta i kylskåpet hela dagen eller tills bläckfisken är helt upptinad.

Steg 2

Blanda en handfull kosher salt i en stor skål med kallt vatten, med tillräckligt med vatten för att täcka bläckfisken. Placera bläckfisken i skålen och kyl i bläckfisken i saltlösningen i fem timmar för att bryta ner muskelvävnaden.

Steg 3

Ta en stor kruka med vatten för att koka, och blanchera bläckfisken genom att doppa hela bläckfisken i simmeringsvattnet i ca 3 sekunder. Upprepa doppprocessen tre gånger.

Steg 4

Smörj bläckfisken långsamt vid låg värme för att förbättra köttets ömhet. Placera bläckfisken i en stor kruka täckt med någon brödvätska, från vatten till rött vin. Alternativt kan du placera bläckfisk i en torr kruka och låta fisken laga mat i sin egen juice. Sätt i potten i en ugn som förvärmats till 200 grader F och bröda köttet i fyra eller fem timmar.

Steg 5

Ta av bläckfisken från ugnen så snart det är klart för att undvika överkokning, vilket kan leda till seghet. Kolla efter doneness genom att koka ett skarpt knivspets i köttet. Dra bläckfisken från potten när knivspetsen får lite motstånd.

Saker du behöver

• Bläckfisk

• Kosher salt

• Rödvin (valfritt)