Hur man lagar kizzor i en crockpot

Kusan är ett muskelorgan som finns i matsmältningssystemet av fjäderfä. Eftersom fåglar inte har tänder att mala sin mat, hjälper kusan dem att mala sin mat innan de smälter på den. Kizzor används i många olika kök från Kina där den är stekad i södra USA, där den är braised eller stekt. I Portugal serveras kizzor i tjock gryta som kallas moelas. Eftersom de är gjorda av hård muskel och bindväv, måste kizzor kokas länge för att göra dem ömma.

En liten tallrik med stewed kyckling kråkor. (Bild: peredniankina / iStock / Getty Images)

Steg 1

Skölj kizzarna. Skala av den inre huden om den inte redan har gjorts. Det är olivgrönt i färg och skalar lätt ut. Vänster på plats gör det att kizzarna smakar bittra.

Steg 2

Värm oljan i en stekpanna över medelvärme. Tillsätt vitlök, lök och lövblad. Smörj dem i några minuter tills löken mjuknar och börjar se glaserade.

Steg 3

Sätt på lökblandningen och kizzarna i den långsamma ugnen. Tillsätt kycklingbuljongen, tomater och örter. Om så behövs, lägg till tillräckligt med vatten för att knappt täcka kizzarna. Täck långsamt spis och laga på lågt i fyra timmar.

Steg 4

Ta bort kizzorna från den långsamma ugnen. Smaka på buljongen för kryddor och tillsätt salt om det behövs. Mät buljongen. Tillsätt 1 kopp ris för varje 2 koppar buljong. Återgå kizzarna till långsam spis med riset. Täck och koka ytterligare två timmar tills riset har absorberat all vätska och kizzor och ris är helt kokta.

Saker du behöver

• 1 pund kyckling kråkor

• Stekpanna

• 4 msk. olja

• 3 vitlöksklyfta

• 1 liten lök, tärnad

• 1 laurblad

• Långsam spis

• 2 koppar kycklingbuljong

• 2 tomater, skalade, utsäde och tärningar

• 1 tsk. färska timjanblad

• 1 tsk. oregano eller marjoramblad

• 1 msk. persilja eller selleriblad, hackade fint

• Salt

• vitt ris

Tips

Saute 1 kopp skivad svamp med lök, vitlök och lövblad. Skär de kokta kisarna i halva och sautera dem i smält smör tills de är guldbruna.