Hur man lagar getkött i ugnen
Getkött lämpar sig för enkel ugnskokning, inklusive torra tekniker som rostning. Du kan också bräda kött som är mindre än ömt eller brunt tunnare skär som stek eller kotletter. Getkött avnjutas av diners i USA och runt om i världen. Även om kött från ett moget djur kan vara svårt om det inte är ordentligt ordentligt, är kött från en ung get munnen mild, öm och saftig, med en smak som liknar vilt eller nötkött.
Braising kött i en stekpanna. (Bild: tiverylucky / iStock / Getty Images)Savory Roasting
Steg 1
Trima synligt fett från ett ömt skära som en skaft eller ett ben och borsta sedan köttet lätt på båda sidor med matolja för att hålla den fuktig.
Steg 2
Lägg till grönsaker som potatis kilar, rovor, små lökar eller skivade morötter, om så önskas.
Steg 3
Placera köttet på ett stativ i en roster eller en bageri och sprut sedan geten med salt och peppar och örter och kryddor, såsom timjan, salvia eller paprika, om så önskas. Alternativt kan du marinera getkött med en enkel lösning bestående av vinäger, olja och kryddor före rostning. Marinera köttet i kylskåpet i upp till 14 timmar.
Steg 4
Placera pannan i en ugn som förvärmts till 325 grader Fahrenheit och laga geten tills den når den önskade nivån. En bensteg kräver cirka 20 till 30 minuter per pund, medan en skaft tar cirka 45 minuter per pund. Titta på köttet försiktigt för att förhindra överkokning.
Steg 5
Låt köttet stå i minst 5 minuter före servering.
Slow-Bräsering
Steg 1
Gnid en stek med matolja och dryck den med salt och peppar efter dina önskemål. Även om du kan bota några getter, fungerar tekniken speciellt bra för rostar som skärs från muskulösa områden som axeln eller rumpan.
Steg 2
Täck botten av en tung stekpanna med matolja. Sätt stekpannan på en brännare vänd till medelhög, brun sedan köttet, vrid det med tang, tills båda sidorna är guldbruna. Om du vill kan du steka hackad lök och vitlök i samma pan.
Steg 3
Överför köttet till en stekpanna eller nederländsk ugn. Häll i nötkött och lägg till konserverade tomater, om så önskas. Du kan också använda vätskor som öl, vin eller äppeljuice. Använd tillräckligt med vätska för att få nivån till ungefär hälften av köttet. Du kan täcka köttet helt om du vill ha stuvad getkött.
Steg 4
Täck pannan tätt och laga köttet på 325 F tills det är gaffelmassa. Alternativt kan du placera pannan på spisen och låt vätskan simma försiktigt på låg eller medelålders. Matlagningstiderna beror på köttets storlek, men de flesta roster kräver minst 2 timmar. Kontrollera köttet ofta och tillsätt mer vätska för att ersätta alla vätskor som avdunstar.
Snabbrödande
Steg 1
Förvärm ugnen och sätt ugnsplattan 4 till 5 tum under värmen.
Steg 2
Slita fettet på kanterna av smala köttstycken, som stek, fileter eller kotletter. Gör skärningarna med 1-tums intervall för att hålla köttet från curling under köttet. Träng inte in köttet med kniven; punktering köttet orsakar förlust av köttjuicer.
Steg 3
Gnid köttet på båda sidor med matolja. Om du vill, gnugga båda sidorna med vitlöksklyfta.
Steg 4
Belägga pannkakspannan med olja eller nonstick matlagningsspray och lägg sedan köttet på pannan. Stänk köttet med salt och peppar, om så önskas.
Steg 5
Smör köttet och vrid det en gång tills det når den önskade nivån. En medelålders chop, biff eller filé med en tjocklek av ca 1 tum tar ungefär 5 minuter på varje sida. Lägg till en extra minut på varje sida för kött tillagat till medium.
Varning
Använd en kötttermometer för att säkerställa att ditt getkött tillagas till en säker temperatur. Köttet är medium sällsynt när termometern registrerar 145 F. Om du föredrar att köttet är tillagat till medelstora mängder, laga det till 160 F. Kött under 145 F kan inte vara säkert att äta.
