Hur man lagar Kingfish Steaks

Om du längtar efter en köttig fiskbiff men är trött på att äta tonfisk eller lax är kungsfisk ett bra alternativ. Kingfish är havsfisk som är relaterad till den spanska makrill. I Förenta staterna fiskas kungsfisk utanför kusterna i Kalifornien och i Mexikanska golfen. Som andra stora, lätt oljiga fiskar kan kingfish grillas, broiled eller pochas med tillfredsställande resultat. De tjocka biffarna står bra för hög värme såväl som simmering.

En kvinna som hugger Kingfish-biffar på en skärbräda med en skarp kniv. (Bild: Bignai / iStock / Getty Images)

Grillad

Steg 1

Förvärm grillen till medelhög eller 400 grader Fahrenheit. Borsta olivolja på grillgrindarna för att förhindra att kungsfisken klibbar.

Steg 2

Borsta kungsfisken med resten av olivoljan och krydda stekarna med salt och peppar efter smak.

Steg 3

Placera kingfish biffar på grillen och laga dem i åtta minuter på varje sida, eller tills kingfishen kokas hela vägen.

Steg 4

Ta kingfishfiléerna av grillen och låt dem vila fem minuter innan du serverar dem. Vila tiden gör det möjligt för kungsfilet att reabsorbera några av de heta juicerna, vilket gör kingfishfiléerna mer saftiga och förhindrar att de faller ifrån varandra när du serverar dem.

Broiled

Steg 1

Förvärm pannan. Pensla pannkakspannan med olivolja för att förhindra att kungsfisken klibbar.

Steg 2

Basta Kingfish biffar med olivolja och strö dem med salt och peppar efter smak. Placera kingfish-biffarna på pannkakspannan och lägg pannan i ugnen.

Steg 3

Koka kungsfiskarna i fem minuter per sida, eller tills fisken kokas igenom.

Steg 4

Ta kungsfisken ur ugnen och strö petersel och paprika på stekarna. Låt dem vila i fem minuter och servera sedan varmt.

Poached i Court Bouillon

Steg 1

Häll 2 msk. olivolja i en stor stekpanna och värme över hög värme. Tillsätt lök och vitlök och sauté tills vitlöket börjar dyka i pannan. Minska värmen till medium och tillsätt morötterna och selleri. Sauté i två minuter. Tillsätt det vita vinet och pepparkornen och låt det simma i två minuter för att integrera smakerna.

Steg 2

Lägg till kingfish biffar och simma dem i 15 minuter, vrid dem en gång under tillagningstiden. Biffarna är klara när de är ogenomskinliga hela vägen.

Steg 3

Ta kingfish biffar ur pannan och kasta pocheringsvätskan. Servera stekarna varma.

Saker du behöver

• 4 kingfish biffar, ca 6-oz. varje

• 1/2 kopp olivolja, uppdelad

• Salt och peppar efter smak

• 1/4 kopp hackad persilja

• 2 msk. paprika

• 1/2 lök, hackad

• 4 malet vitlöksklyfta

• 1 morot, skalad och hackad

• 1 ribs selleri, hackad

• 2 koppar vitt vin

• 6 svarta pepparkorn

• Borstborste

• Grillspatel

• Broiler pan

• Spatel

• Stekpanna

Tips

Använd en kötttermometer för att testa den interna temperaturen före konsumtion. För att undvika matrelaterad sjukdom rekommenderar FoodSafety.gov att konsumera fisk och skaldjur tills den når minst 145 grader F.

Varning

Som tonfisk föredrar många människor att äta kungsfisk mindre än väl kokta. Om inte kungsfisken är sushi, äter du inte underkokt kungsfisk. Rå kungsfisk kan innehålla skadliga bakterier som kan orsaka matförgiftning.