Hur man lagar Pinto bönor för 100 personer

Bönor är den trofasta vän av sparsamma kockar världen över. Inte bara är de läckra, mångsidiga och billiga, bönor ger mer protein per kalori än kött, med den extra bonusen för en hälsosam dos av fiber. När du matar en folkmassa, överväga att använda pinto bönor som grund för en Tex-Mex-stil sallad eller som huvud ingrediens för en hjärtlig soppa. Varje pund av torra pintobönor gör 12 halvporspannor efter att ha kokats, så 8,33 pounds kommer att krävas för att göra 100 portioner. Om du vill ha större portioner, gör utsläpp genom att använda fler torkade bönor.

Matlagning Pinto Bönor

Steg 1

Börja förbereda bönor minst 10 timmar före servering för bästa resultat.

Steg 2

Skölj och sorter bönor, ta bort eventuella skräp eller missfärgade bönor.

Steg 3

Sätt bönor i lagerpott och täck med vatten. Sätt dem åt sidan för att suga i ca 8 timmar.

Steg 4

Töm bönor och skölj en gång till innan du täcker med färskt vatten. Lägg till ungefär dubbelt så mycket vatten som bönor till lagerpottan.

Steg 5

Låt vattnet och bönorna koka, rör om och om och se till att de inte klibbar.

Steg 6

Minska värmen, täck och simma bönor i två till tre timmar eller tills de är ömma. Rör ibland för att förhindra att du sticker och tillsätt vatten efter behov, se till att bönorna inte torkar ut.

Steg 7

Tillsätt salt och andra kryddor till smak och sätt bönor ut för servering eller lägg till receptet efter eget val.

Saker du behöver

• Stockpot (16 till 24 qt.)

• 8 till 9 Ibs. torra pinto bönor

• salt-

• spis

Tips

Du kan eliminera det överblötna natten med snabbsugningsmetoden som anges på de flesta torrbönaförpackningar. Skölj bönor, tillsätt vatten och koka i 2 till 3 minuter innan du tar bort från värme och låt sitta, täckt, i 1 till 2 timmar. Skölj sedan bönor, tillsätt färskvatten och börja laga mat.

Varning

Tillsätt inte tomater, ättika eller andra syrainnehållande ingredienser till bönorna tills de är helt kokta eller de kommer aldrig att bli ömma.