Hur man lagar fläskkött i ugnen
Medan traditionell nötköttskivor reglerar deli-räknaren, är fläskbrisket - lite känd som det kan vara - ett smakligt, ömt och överkomligt alternativ. Precis som nötköttsbrisket, kommer den här klippningen från den nedre delen av axeln och har en liknande konsistens och konsistens, ner till signaturmarmorren. Många kockar röker fläskbrisket, men det kan vara braised och ugnsrödd mycket som sina biffiga bröder.
Oxfilé på en grill. (Bild: Michael Czosnek / IStock / Getty Images)Steg 1
Gnid den uttagna fläskköttet med kryddorna efter eget val. Stick med salt och peppar, eller tillsätt andra smakliga kryddor som salvia och timjan. För lite mer spark, vänd dig till vitlök, chili flingor eller rökt paprika.
Steg 2
Lägg köttet rent på en ren skärbräda, rulla sedan köttet i grov cylinderform. Koppla brisketten med slingor av köksgarn, med varje slinga på avstånd ca 1½ tum från varandra. Använd kök sax för att skära garnet.
Steg 3
Förvärm ugnen till 325 grader Fahrenheit.
Steg 4
Värm några skedar av olivolja eller svamp i en nederländsk ugn på spisen. Välj olivolja för en lättare smak eller svin för en rikare, tyngre smak.
Steg 5
Placera bundet brisket i den nederländska ugnen i ca 10 minuter, vrid det varannan minut eller så för att bruna det jämnt. Halvvägs genom bruningen, lägg till ytterligare hjärtligare kryddor eller sidor till den nederländska ugnen, till exempel hackad vitlök eller romatomater, om du önskar.
Steg 6
Ta bort köttet från den nederländska ugnen försiktigt och sätt den på en tallrik. Häll oljan eller svär ut tills bara en sked ligger på botten av kruken. Lägg till några koppar brödvätska - mjölk, vin, öl och även cola kan göra tricket - och doftande kryddor, som hela vikblad, kryddnejlika eller citronskal. Deglaze potten genom att laga blandningen tills den minskar med ungefär hälften.
Steg 7
Återställ brisketten till den nederländska ugnen och lägg den i den förvärmda ugnen. Täck det och koka i ungefär en timme, för en 3- till 4-pund brisket. Tillagningstiden varierar per snittets storlek.
Steg 8
Ta av locket och koka köttet i ugnen i cirka 30 minuter, eller tills köttet är vitt och ömt och huden har en skarp konsistens och guldbrun nyans. Kontrollera köttets inre temperatur med en kötttermometer - den ska läsa mellan 160 och 170 grader Fahrenheit för att vara klar att servera.
Saker du behöver
Kryddor
Skärbräda
Köksgarn
Kök sax
Holländsk ugn
Olivolja eller svamp
Kötttermometer
Braising vätska
Tips
För en extra skarp yta, placera brisketten på en hotellpanna och laga den under köttfärgen i ca 30 sekunder till en minut.
Slice leftover fläsk för att göra läckra och varma kalla nedskärningar, perfekt för grill-stil fläskbrisket smörgåsar.
