Hur man lagar fläsk i en crock-pot

Många skur av fläsk är lika mager som benfria, skinnfria kycklingbröst, med mindre än 95 milligram kolesterol, 10 gram fett och 4,5 gram mättat fett i varje 3-ounce servering. På grund av deras låga fettinnehåll kan dessa skärningar vara svåra att förbereda i den långsamma kokaren utan att sluta med tufft, torrt kött. Använd rätt teknik med rätt skärpa, men du kommer att ha ett saftigt fläsk som kräver lite praktisk tillagningstid och som du enkelt kan införliva i en hälsosam, balanserad kost.

Välj rätt klipp

Lättfettskurvor av fläsk som kan beredas i den långsamma kokaren inkluderar fläskfilé, fläskfilé eller lårbensteg och benfiskkoteletter. Boneless topplön eller ländskivor med svarta linjer är också låga i fett men kan snabbt bli torra under långsam matlagning om de inte är mycket tjocka. Fläskkrokar och fläskfibrer som ribban i landstil fungerar bra i den långsamma kokaren, men använd dem bara ibland och i mått på grund av deras höga fett- och kolesterolhalt.

Trim av fettet

Enligt "Bangor Daily News", kan man avlägsna så mycket överskottsfett som möjligt från fläsk före matlagning sänka den totala fetthalten i varje servering av den färdiga maträtten med så mycket som 50 procent. Detta gäller speciellt för fläskberedning i den långsamma ugnen, eftersom det återfunna fettet förblir i det långsamma köksbiten med köttet. För fläskspisar och kotletter, skära av och kassera allt synligt fett. Efter trimning av fettet av en fläskfilé, använd en skarp kniv för att avlägsna det glänsande membranet som ligger på sidan av skäret.

Syfte för hög smak, låg fetthalt

Du kan placera rakt fläsk direkt i långsam spis, men för en djupare, rikare smak utan mycket tillsatt fett, först bruna alla sidor av skäret kort i uppvärmd olivolja. Om du vill kan du avlägsna fläskkakan och kokta kryddor som hackad lök, vitlök, örter och kryddor i resterande olja i stekpannan. Häll vatten, buljong, juice, en sås som tomatsås, vin eller en kombination i stekpannan, låt blandningen koka och häll den över fläsken. Tuck bitar av morötter och potatis runt fläsk för extra näring.

Koka till rätt tid

Koka hela fläsksteg och fläskfilé i den långsamma kokaren i ungefär sex till åtta timmar i låg miljö. För mindre fläskklipp, till exempel inlagda fläskkoteletter, laga koka på högt i ca 1 1/2 timmar, sedan lågt i mellan fyra och fem timmar. Börja kontrollera fläsk när du har nått den lägsta rekommenderade tillagningstiden. Köttet är gjort när en kötttermometer införs i den tjockaste delen av skäret registrerar 160 grader Fahrenheit.