Hur man lagar fläskkorgar på en propangrill
Även om purister kan argumentera för att grillade revben är bäst kokta över träkol, är en propangrill lättare för nybörjare att hantera. Att hålla träkol vid den låga temperaturen som krävs för revben är en utmaning som kräver kompetent manipulation av ventilen och utkastet. Med en propangrill är det en relativt enkel fråga att vrida brännarna högre eller lägre. Det betyder att du kan fokusera mindre på din uppmärksamhet på grillen och mer på att förbereda de bästa revbenen som möjligt. Goda fläsk revben kräver noggrann kryddning och lång, långsam matlagning över indirekt värme.
Skivad fläsk revben på en skärbräda. (Bild: bhofack2 / iStock / Getty Images)Steg 1
Ta bort det tuffa membranet från baksidan av varje stativ av revben, lossa det från benen med en matt kniv och dra sedan bort den. Om det inte kommer i en enda remsa, använd kniven för att pry upp ett slut och sedan avlägsna några envisa delar kvar.
Steg 2
Sässe revbenen med en kryddpasta eller torrglass, täck sedan och kyl dem över natten.
Steg 3
Vik ett dubbelt lager av tung aluminiumfolie och lägg en handfull hårdträflis i mitten. Vik träet i folien, gör ett kompakt paket och piercera det på flera ställen med en bambuskivare.
Steg 4
Värm grillen till en koktemperatur på 225 grader Fahrenheit. Om du har en tvåbrännargrill, tänd bara ena sidan och lämna den andra. Om du har en tre- eller fyra-brännargrill, tänd de utvändiga brännarna men lämna mitten av.
Steg 5
Lyft grillens galler och lägg foliepaketet av lövträ i närheten av flamman. Byt ut taket och lägg dina revben av revben över brännaren eller brännarna som inte lyser. Stäng locket. Din revben kommer att laga försiktigt i den fångade värmen från de andra brännarna.
Steg 6
Koka baby rygg revben i 3 till 4 timmar i mild värme. Större sida eller extra revben kräver 5 till 6 timmar. Ribbenna görs när ett revbenet roterar lätt om du tar tag i änden och vrider den fram och tillbaka. Köttet bör inte falla från benen, men ska lätt avskalas när man biter in i en.
Steg 7
Borsta revbenen med din favoritgrillsås och vrid värmen på grillen till 450 F eller 500 F. Koka revbenen i några minuter vid denna temperatur för att karamellisera såsen och få den att hålla fast vid revbenen. Detta steg är valfritt men lägger till smak.
Steg 8
Servera de heta revbenen som hela hyllor, halvstativ eller enskilda revben, beroende på vad som passar bäst för tillfället och dina gästers aptit.
Saker du behöver
Slö kniv
Spice pasta eller torr krydda gnidning
Aluminiumfolie
Hårdträ rök marker
Bambuskivare
Grillsås (tillval)
Tips
Om du väljer en slutlig beläggning av grillsås, var noga med att dess smaker är kompatibla med smakerna i din kryddglass eller pasta.
Fläsk revben fungerar bra med de flesta sorter av lövträ, från djärvt smaksatt ek och hickory till mjuka fruktskogar. Använd träet sparsamt, eftersom för mycket kan ge dina revben en hård smak.
Vissa kockar gillar att trimma bort de tunna ändarna och kanterna på hyllan, som innehåller stora mängder gristle och tenderar att överkokas. De kan buntas i tung folie med grillsås och kokas vid sidan av revbenen i 3 till 4 timmar som en separat maträtt.
Om du har begränsat utrymme och massor av revben, besöker du ditt lokala grilluttag för ett revben. Dessa håller ribborna vertikalt så att du kan passa upp till sex ställen i det utrymme som normalt tas med två eller tre. Detta ökar din matlagningstid med 15 till 20 procent, men ökar väsentligt antalet revben du kan förbereda.
