Hur man lagar fläskkorgar i ugnen med en gummi
När sommaren rullar runt blir matlagningsribben på grillen en favorittid för många grillmästare. Fläskfiskar, eller ryggfiskar, är den minsta snittet av revben, som kommer från svansens bakre linsdel, och är köttigare och mindre fet än andra skär. Du behöver inte vänta på varmt väder för att njuta av en saftig rack fläskfiskar; de kan beredas i ugnen när som helst på året. För att göra smörgåsar, allt kommer ner till långsam matlagning, vilket kan göras lika lätt med din ugn i stället för grillen.
En del av rostade ryggfiskar på en vit platta. (Bild: piyato / iStock / Getty Images)Steg 1
Välj dina fläskfiskar. "The Joy of Cooking" rekommenderar att du planerar 1 pund flingor per person. Välj revben som är köttiga med bara en liten mängd fett som överlagrar dem. Färskt fläsk ska vara gråaktig-rosa och har ingen stark lukt.
Steg 2
Förvara dina fläskfiskar tills du är redo att laga dem. U.S. Department of Agriculture rekommenderar att du lagrar revbenen i kylskåp vid 40 grader Fahrenheit i upp till fem dagar efter köpet. De kan också förvaras i frysen vid 0 grader Fahrenheit upp till sex månader och tinas i kylskåpet strax före användning.
Steg 3
Förbered den torra gnidningen. I en liten skål kombinerar koshersaltet, granulerad vitlök, granulerad lök, svartpeppar och paprika och sätts åt sidan.
Steg 4
Gnid den flytande röken i ribborna, följt av 1 tesked torr gnidning till både toppen och botten av revbenen. Flytande rök ger ribborna en grillad smak och hjälper den torra gniden att klibba.
Steg 5
Täck fläckbunten i plastfolie och kylda över natten.
Steg 6
Placera ugnsstången i mitten och sätt ugnen på "Bak" vid 250 grader Fahrenheit, låt den förvärmas.
Steg 7
Ta fläckarna ur kylskåpet och ta bort plastfolien.
Steg 8
Linjer ett bakplåt med tung aluminiumfolie och placera ribborna på toppen. Täck fläskspånarna och panna med aluminiumfolie och placera i den förvärmda ugnen.
Steg 9
Baka fläskfläckorna i 3 till 4 timmar tills de är färdiga. Använd en kötttermometer för att testa temperaturen på ribborna där tjockaste. USDA staterna fläsk ska nå 145 grader när de är helt kokta.
Steg 10
Ta av pannan ur ugnen med potthållare. Låt ribborna vara täckta i 10 minuter och ta bort folien. Använd en vass kniv för att skära ribborna i enskilda portioner och placera dem på en tallrik. Servera ribborna efter önskemål.
Saker du behöver
skål
1 matsked kosher salt
1 matsked granulerad vitlök
1 matsked granulerad lök
1 tsk svartpeppar
1 tsk rökt paprika
1 tesked flytande rök
Plastfolie
Bakplåten
Aluminiumfolie
Kötttermometer
Grytlappar
Kniv
Tips
Du kan göra en spicier torr gnugga genom att lägga till 1 msk spiskummin, 1 msk chilipulver, 1 msk brunt socker, 1 tsk vitpeppar och 1 tesked cayennepeppar till torrglassblandningen.
