Hur man lagar fläsk jowl bacon
Pork-jowl bacon skiljer sig inte mycket från fläsk-magen bacon, förutom en sak: tekniskt sett är det slaktbiprodukter. Även om du inte skulle veta genom sitt utseende - både jowl bacon och vanlig bacon härdas och röks - kommer fläsk-jowl bacon från insidan av fläskbenet, strax under ögat. Du måste dock laga det lite annorlunda än du gör vanlig bacon för att få ut det mesta av det. Regelbunden bacon har ett 1: 3 förhållande mellan kött och fett, medan jowl-bacon har ett förhållande mellan kött och fett om 2: 1 - en andel för vilken stekningsmetoden för stekning gjordes.
Steg 1
Värm ugnen till 400 grader Fahrenheit.
Steg 2
Skiv fläskkornet i 1/4-tums skivor med en rakkantad kniv. Lägg en bit av pergamentpapper på ett rimmat bakplåt.
Steg 3
Ordna jowl-baconremsor på bakplåten minst 1/2-tums mellanrum. Smaka på bacon med nymalt svartpeppar, om så önskas.
Steg 4
Täck bacon med ett annat ark av pergamentpapper. Placera ett annat rimmat bakplåt ovanpå pergamentpapper och bacon.
Steg 5
Placera en bakfat eller en kruka fylld med torkade bönor ovanpå bakplåten. Du måste trycka på bakplåten med något som väger 2 eller 3 pund, så du kan använda nästan allt så länge det är ugnsfritt. Placera bacon i ugnen.
Steg 6
Stek bacon i ca 18 till 20 minuter. Dra ut ugnsstället och kontrollera baconet för doneness. Bacon ska ha en mörkbrun eller mahognyfärg, och det mesta av fettet borde ha gjorts. Du kan steka jowl-baconet upptäckt och utan en vägt pan i några minuter om du vill göra allt det feta och skarpa upp köttet.
Steg 7
Ta de viktiga rätterna från bakplåten och sätt dem på en värmepanna för att svalna. Ta det övre bakplåten av bacon och lägg det på en värmepanna för att kyla också.
Steg 8
Kassera den övre delen av pergamentpapper. Häll ut det gjorda baconfettet i en värmebeständig burk eller skål genom att luta ett hörn av pannan nedåt.
Steg 9
Överför bacon till en tallrik fodrad med pappershanddukar och skölj oljan med pappershanddukar. Servera baconet som-eller lägg det till en annan maträtt, som pizza, sallader eller någon maträtt du skulle lägga till vanlig bacon till.
Saker du behöver
Bakplåtspapper
2 bakplåtar
Tips
Stänk bacon med råbrunt socker, som turbinado eller demerara, innan du rostar för att göra salt-söt candied bacon.
