Hur man lagar potatis för stew

Kött och potatis är en traditionell kombination, och få rätter bringar ut det bästa i båda ingredienserna som en bra gryta. Att välja rätt potatis för gryta är det första steget till framgång. Russetpotatis fungerar bra för tjocka, tomatbaserade grytor. Röda potatisar och nya potatisar håller sina former väl och deras känsliga konsistens kompletterar lättare, buljongbaserade grytor. Om du väljer bakat potatis som russetar, ska matlagningspotar potatis ske separat för att undvika att tillsätta för mycket stärkelse till buljongen. Råa röda eller nya potatis kan tillsättas 15 till 20 minuter innan grytan är klar.

En man skäller potatis. (Bild: Helmut Seisenberger / iStock / Getty Images)

Steg 1

Tvätta dina potatis noggrant och ta bort eventuella blåmärken, ögon eller andra fläckar.

Steg 2

Skala potatisen med en potatisskalare eller kniv. Använd en lätt beröring så att du får skalen utan att ta bort för mycket verklig potatis. Det är inte nödvändigt att skalla röda eller nya potatisar.

Steg 3

Skär potatisarna i bitar av bitar. Ju mindre de är desto snabbare de kommer laga, så gör inte dem för små.

Steg 4

Placera potatisbitarna i en kolv och skölj dem väl under kallt rinnande vatten. Sätt röd eller ny potatis i en skål med iskallt vatten för att de inte blir missfärgade vid denna tidpunkt och låt dem sitta tills det är dags att lägga dem i grytan.

Steg 5

Sätt i alla potatis i en stor kruka och lägg till tillräckligt med vatten för att täcka dem med ca 1/2 tum vatten för att spara. Sala vattnet lätt.

Steg 6

Koka pannan över hög värme. Vrid värmen ner till en mild kok och laga potatisarna i 10 minuter.

Steg 7

Rör om potatis och kolla efter doneness. Potatis bör läggas till gryta strax innan de är färdiga för att hindra dem från att falla ihop, så poke en gaffel i en bit. Tänderna bör möta litet motstånd. Kontrollera var 5: e minut tills de knappt är färdiga.

Steg 8

Töm dina potatis i en kolsyrare och lägg dem till din gryta.

Saker du behöver

• Vegetabilisk borste

• Potatisskalare eller paringskniv

• Durkslag

• Pott

• Salt

Tips

Sätt tillbaka dina dränerade potatisar i kokplattan och lägg en ren handduk över dem i 5 minuter för att ånga ut extra vatten. Lägg till morötter, selleri och andra grönsaker till grytan i början så att de blir nästan kokta när du lägger till potatisen.

Varning

Koka inte potatis till gryta eller de kommer att falla helt ifrån varandra.