Hur man lagar Rapini

Rapini är en grön grönsak som ibland kallas italiensk broccoli. Den har en lång stam med små knoppar och små, smala löv och har sitt ursprung i Medelhavet. Du kan äta alla delar av rapini, även om stammarna brukar ta längre tid att laga mat än resten av växten. Rapinibladet har en lite bitter smak, medan stammarna och knopparna ger en mer delikat smak. Rapini är ett lämpligt tillskott till flera olika rätter.

En hög med rapini. (Bild: bhofack2 / iStock / Getty Images)

Steg 1

Välj rapini som är slank och fast vid beröringen, med en ljusgrön färg och inte många öppnade knoppar.

Steg 2

Trim av botten ¼ tum av rapinisstammen med en skarp kniv. Ta bort stjälkarna från blad och knoppar med kniven.

Steg 3

Koka en vattenkokare med vatten och tillsätt stammarna till vattnet. Låt dem laga mat i ca sex minuter, tills de är mjuka men fortfarande med textur.

Steg 4

Lägg rapiniblad och knoppar med cirka två till tre minuter kvar i tillagningstiden.

Steg 5

Ta bort rapini från potten och servera som en sidovägg eller skär upp och lägg till pasta, ris, omelett, potatismos eller quiche.

Tips

För att hålla rapini hela, luta den mot sidorna på din kruka med bara stjälkarna i vattnet för att laga dem först, sedan dunk bladen när det är dags.