Så här lagar du Raw Raw Bratwurst
Till skillnad från dess förkokta motsvarighet är rå bratwurstkorv precis vad namnet antyder - okokt kött som måste värmas genom tillräckligt för säker konsumtion. Oavsett vilken matlagningsmetod du väljer, måste den upphettas till en temperatur på minst 165 grader Fahrenheit. Du kan grilla länkarna och sedan laga medföljande grönsaker - som vitlök, lök, svamp och paprika - separat. Pan-stekning eller braising bratwurst ger dig det bästa av båda världar - ett sätt att laga det till önskad doneness samtidigt som andra ingredienser integreras i samma pan.
Steg 1
Belägga stekpannan med pannspray eller värm smör eller olja över medium värme tills det är varmt men inte röker. Placera bratwurst i pannan, lämnar gott om utrymme mellan dem och sear dem på alla sidor tills de är en medelbrun, cirka två till tre minuter vid varje tur. Pipa korven lätt för att släppa lite av fettet under tillagningen.
Steg 2
Lägg ca 2 koppar vatten, öl eller hårdcider, eller en kombination av 1 del vatten till 1 del öl eller cider, så vätskan kommer ungefär halvvägs upp på korvarna.
Steg 3
Låt vätskan svalna, men inte fullkokt, eftersom det kan orsaka att korven splittras. Koka dem i ca 15 minuter, vrid ofta för att utsätta alla sidor för matlagningsvätskan. Koka tills vätskan har reducerats och bratwurst börjar hålla fast vid pannan. Ta bort korven på en tallrik och laga några krydda grönsaker i de heta dropparna tills de är mjuka och något bruna.
Steg 4
Återför korven till pannan och värm i en till två minuter längre, eller tills det är lättbrunt och krispigt. Använd en kötttermometer för att bekräfta att bratarna kokas helt till en säker temperatur. Ta bort pannan från värmen och servera korv omedelbart.
Saker du behöver
Stor, stor, platt bottenpanna
Vegetabilisk olja, olivolja, smör eller panna spray
Vass kniv
Tång
Vatten, öl eller cider
Gaffel
Grönsaker av ditt val
Tips
Minska beloppet genom att eliminera den första searing och utelämna öl; Lägg helt enkelt vatten på pannan för att starta matlagningsprocessen. Smör korven i ca 10 minuter, prick dem med en kniv för att släppa fettet i vätskan. Töm vätskan och lägg korven på pappershanddukar för att tömma. Belägga pannan med matlagningsspray och säg alla krydda grönsaker tills det bara är ömt. Återgå bratarna till pannan och laga dem ca 10 minuter eller tills de är bruna. Servera omedelbart.
Servera bratwurst på underrullar med toppade grönsaker och surkål, om så önskas. Eller servera bratwurst med kokt kål och ångad ny baby potatis kryddat med smält smör, hackad persilja och salt och peppar. För en höstbehandlade, skingade sauté äppelskivor i pannprutorna och serverade korv och äpplen över varma äggnudlar.
