Hur man lagar russetpotatis i kokande vatten
Russetpotatis, även känd som Idaho-potatis, bakad potatis eller kockens potatis, är robusta, avlånga knölar med tjock brun hud. Ryssar är allroundpotatis som fungerar bra för stekning, ångning, bakning och rostning. Russetter är speciellt lämpade för kokning, och på grund av deras höga stärkelsehalt är mashed russetpotatis lätt och fluffig. Toppkokta russetpotatis med olivolja, gräddfil eller smör, och krydda sedan potatisarna lätt med salt och peppar.
Steg 1
Tvätta potatisarna med kallt, rinnande vatten. Skruva potatisarna noga med en stiv grönsakspensel. Medan du kan skrälla potatiserna, lämnar skalen intakt bevarar smak och näringsämnen i skalet.
Steg 2
Skär potatisarna i likformiga halvor. Om potatiserna är mycket stora, skära dem i kvarter.
Steg 3
Fyll en kastrull med kallt vatten. Använd tillräckligt med vatten för att sänka potatisen, plus cirka en tum. Du kan också simma potatiserna i nötkött, kyckling eller grönsaksbuljong eller i en kombination av buljong och vatten.
Steg 4
Placera potatisarna i kallt vatten och sätt sedan vattnet till en simmer. Täck inte pannan.
Steg 5
Koka potatisarna i fem eller sex minuter, och peka sedan en av potatisarna med en gaffel för att testa för doneness. Potatiserna är färdiga när de är ömma och enkelt genomborrats med gaffeln. Om potatisarna fortfarande är fasta, låt dem simma i några minuter och testa dem igen.
Steg 6
Häll de kokta potatisarna i en kolv för att dränera. Låt potatiserna falla i kolven tills de är svalta nog att hantera, och ta sedan bort skalen med en paringskniv.
Saker du behöver
Stiv grönsakspensel
Grönsakskalare (tillval)
Kniv
Stor kastrull
Nötkött, kyckling eller grönsaksbuljong (tillval)
Gaffel
Durkslag
Paring kniv
Tips
Håll koll på de simmerande potatiserna. Om potatisen är överkokt blir de grumliga och faller ihop.
Förvara russetpotatis på en sval, mörk, välventilerad plats. Potatiserna kommer att vara i upp till en månad. Förvara inte potatis i kylskåp, eftersom de kalla temperaturerna påverkar potatis färg och smak. Tvätta inte potatisen före förvaring.
