Hur man lagar sago pärlor
Sago pärlor är gjorda av sago palmens inre pith. Strumpets inre pith skrapas ut, pundas i fina partiklar och sedan blötläggs i vatten, vilket löser upp stärkelsen från fibern. Stärkelsevattnet spänns genom en sikt och torkas. Stärkelsen som förblir efter att vattnet har avdunstats formas till pärlor. Sago pärlor liknar tapioka, och i själva verket kan de ofta användas omväxlande, men tapioka är gjord av kassava rot. När sago pärlor är kokta används de i desserter och drycker i Asien.
En liten skål fylld med sago pärlor. (Bild: KaarinaS / iStock / Getty Images)Steg 1
Låt vattnet koka i en stor kruka.
Steg 2
Lägg sago pärlorna och minska värmen till låga. Smäll dem i 15 minuter. Rör ständigt först och rör sedan ofta för att förhindra att sagopärlorna sätter sig till botten där de lätt brinner.
Steg 3
Ta bort potten från värmen. Täck pannan och låt pärlorna sitta i 15 minuter eller tills de ser genomskinliga i stället för stärkelse.
Steg 4
Skölj pärlorna under rinnande vatten i en sikta. Använd fingrarna för att bryta upp några klumpar och se till att allt överskott av stärkelse sköljs bort.
Steg 5
Sked sago i små mögel eller custard koppar. Kyl dem i kylskåpet i minst en timme.
Steg 6
Kombinera palmsockret och vattnet i en medelstora kastrull. Koka upp blandningen och simma tills den tjocknar något. Tillsätt pandan smak och rör om att blanda det väl i sirapen.
Steg 7
Unmold sago pärlorna i dessert skålar. Häll palmsockersirap och kokosmjölk över pärlorna. Ät med en sked.
Saker du behöver
Stor kruka
3 kV vatten
8 oz. pärla sago
Sikt
Mögel eller Custard koppar
7 oz. palmsocker grovhackad eller 2 koppar socker
10 msk. vatten
Medium kastrull
1 eller 2 droppar pandanblad smak
Dessert skålar
3/4 kopp kokosmjölk
Tips
Matlagning sago pärlor i mycket vatten hjälper till att förhindra bränning.
Hitta sago pärlor, pandan smaksättning och palmsocker i asiatiska livsmedelsbutiker.
Varning
Kokad sago är helt genomskinlig. Om sago pärlorna fortfarande ser stärkelse inuti efter att ha vilat i 15 minuter i kruken, är de inte färdiga. Simmera dem lite längre, rör sig hela tiden.
