Så här lagar du Tender & Crispy Vegetables
Tender och krispiga grönsaker smakar inte bara bättre, men har också större näringsvärde. Medan dina chanser att uppnå en skarp, ömtålig situation är bättre med vissa matlagningsmetoder, kommer någon metod att göra så länge du avstår från överkokning. Tender betyder att dina grönsaker är mjuka nog för att plocka upp lätt med en gaffel och krispiga innebär att inte bara grönsakerna inte floppar, men också när du biter in i grönsaken känner du det knas.
Perfekt kokta gröna bönor på en tallrik. (Bild: Laura Clay-Ballard / iStock / Getty Images)Steg 1
Koka grönsaker så snart du kan efter att ha köpt eller köpt dem. Ju färre grönsaken är desto högre är dess fuktinnehåll och desto mindre vätska behöver du för matlagning. Blötlägg grönsaker som sitter i mer än två eller tre dagar i isvatten i 15 till 20 minuter för att lägga till fukt och minska tillagningstiden.
Steg 2
Häll grönsaker i bitar som är tillräckligt små för att laga mat snabbt. Skiva eller tärning grönsaker i bitar inte större än ½ tum när det är möjligt och när du måste hugga, behåll grönsaksdelar inte större än ca 1 tum.
Steg 3
Lägg till så lite vätska som möjligt. Mindre är mer när det gäller att laga grönsaker, särskilt grönsaker som innehåller vitamin C och B-komplex vitaminer. Ånga eller använd din mikrovågsugn när du kan laga grönsaker, tillsätt 1 tum vatten eller mindre till din ångbåt eller inte mer än 2 till 3 msk. av vatten till en mikrovågsugn säker maträtt när du använder din mikrovågsugn. Täck grönsakerna när du ångar, använd ett plastplastik för att täcka grönsaker i mikrovågsugnen.
Steg 4
Titta på dina grönsaker när de lagar mat för första tecknet på en färgförändring. Ta sedan bort en eller två bitar med en gaffel och smakprov omedelbart. Ta bort grönsakerna från värme även om de känner sig lite undertonade. Matlagningen fortsätter tills grönsakerna är helt svala, så att grönsaker tas bort från matlagningsvätska innan de lagar sig hela vägen kan hjälpa dig att undvika att servera fuktiga grönsaker.
Steg 5
Parboil eller blanchgrönsaker i en stockpot i två till tre minuter precis som du gör innan du fryser. Stoppa matlagningsprocessen genom att nedsänka de delvis kokta grönsakerna i isvatten. Efter grönsakerna svalna, dränera det överskottsvattnet och strax före servering, sautera eller rör stek på kaminen i 1 tsk. olivolja bara tillräckligt länge för att värma igenom.
Saker du behöver
skål
Is
Kökskniv
Grönsaksångare
Bageri
Plastfolie
Gaffel
stockpot
