Hur man lagar mat med grönsaksglycerin

En söt, hala vätska, glycerin bildar ryggraden i fett och oljemolekyler. Du kan få matkvalificerad glycerin, en biprodukt av tvåltillverkning, i flaskor hos apotek, hälsorelaterade livsmedelsbutiker eller bakverkssektionerna av stormarknader. Glycerin fyller en användbar roll i kakor, kakor, glasyr och fudge genom att binda vatten i en form som gör att den inte är tillgänglig för att mögel, vilket gör att bakverk kan stanna längre. Glycerin har cirka 27 kalorier per tesked och är 60 procent lika söt som socker.

Glycerin hjälper till att hålla kakaisningen fuktig. (Bild: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)

Steg 1

Lägg till några droppar glycerin till recept för royal icing för kakor och kakor för att förhindra att isningen torkar ut och bildar en skorpa. Blanda glycerin med pulveriserat socker, äggvita och citronsaft.

Steg 2

Kombinera 1 till 2 msk. av glycerin med konditor socker, lätt majssirap, vatten och osmaksat gelatin för att göra fondant, en konditor socker frostning ofta används på bröllopstårtor. Glycerinet håller fondanten fuktig och formbar, mästerbagaren och läraren James Peterson noterar i sin text "Baking".

Steg 3

Tillsätt glycerin tillsammans med majs sirap, vatten, smör och salt till socker och majsstärkelse för att göra saltvatten taffy. Rör ingredienserna i en kastrull över medelvärme. Rör om blandningen tills den börjar bubbla och låt den laga mat utan att vara störd tills det uppstår mjuka sprickor, rekommenderar webbplatsen Science of Cooking. Tillsätt smaksättning och matfärgning och häll blandningen på ett grunt cookieark för att kyla.

Steg 4

Gör näringsstänger genom att kombinera spannmåls- eller granola och vassleprotein i en mixerskål. Tillsätt smör och vegetabilisk olja i skålen, följt av glycerin och vatten. Rulla ut blandningen till 3/8 tum, skär i bitar och baka vid 400 F i 10 minuter.