Hur man lagar gula delade ärter
Oavsett om du äter mindre kött, utvecklar en vegansk smak eller startar en glutenfri diet, är delade gula ärter en hälsosam källa till protein, kolhydrater, fibrer och vissa B-vitaminer. Även kända pulser, kräver gula delade ärtor inte den långa blötläggning som andra torkade baljväxter behöver.
Steg 1
Häll torkade, delade gula ärter i en 6 qt. eller större nederländsk ugn, crockpot eller stockpot och täck med vatten. Virvla runt ärtor och häll genom en sik eller kol. Upprepa tre gånger för att säkerställa borttagning av damm eller skräp.
Steg 2
Återvänd ärterna till crockpot, stockpot eller nederländska ugnen. Tillsätt vatten 1-2 tum över ärter. Judy Kingsbury av Savvy Vegetarian rekommenderar att man tillsätter salt eller natron, eftersom natriumet kommer att förhindra mjukgöring.
Steg 3
Koka till koka innan du sänker värmen till medium låg om du använder en porslin eller nederländsk ugn ovanpå spisen. Koka på högt om du använder en crockpot. Bäst matlagningspulser rekommenderar matlagning tills ärterna faller in i en puree på egen hand snarare än strikt efter en rekommenderad tillagningstid.
Steg 4
Dricksärter, förvarar all vätska. Häll i en matkvarn eller mixer och slipa eller pulsa dem till en jämn konsistens. Returnera blandade ärtor och all vätska till stockpot, crockpot eller nederländska ugn. Lägg till en kombination av valfria ingredienser till din individuella smak. Koka ytterligare 30 till 45 minuter på låg värme, omblandning ibland. Tillsätt lök och mjölk eller kokt kött 15 minuter före servering. Tillsätt färsk vitlök fem minuter före servering.
Steg 5
Servera över 1/2 kopp kokt ris, amaranth, quinoa, rostat bovete eller gryn per person.
Saker du behöver
2 påsar gula delade ärter
6 qt. eller större nederländska ugnen, crockpot eller stockpot
Vatten för att täcka
Sikt eller colander
Matbruk eller blender
Valfri:
3 tsk. kummin
1 tsk. koriander
2 koppar kryddade morötter
1 kopp hackad selleri
1 qt. sojamjölk, mandelmjölk eller rismjölk
3 msk. torrt mangopulver eller 1/2 kopp mashed mango
1 till 2 koppar färska tärnad tomater
En hel stor malet lök
4 till 6 vitlöksklyftor
2 msk. gurkmeja
2 tsk. rött chili pulver
1 pund hackad färsk senapsgreen
3 msk. olivolja
1/2 kopp kokt ris, amaranth, quinoa, rostat bovete eller gryn per person
Tips
En studie från 2004 av University of Arizona antropolog Timothy Jones fann att 40-50 procent av all mat aldrig når bordet på grund av avfall, felaktig lagring eller överkokning.
