Så djupfrysta med druvfröolja
Ibland behöver du bara steka din mat, och kallpressad druvolja kan göra ett bra alternativ till kemiskt pressade vegetabiliska oljor. Med en hög rökpunkt och en mild smak kan den användas för nästan vilken typ av stekt maträtt som helst. Förbered din mat för att steka på förhand genom att bryta eller slagna det och gör dig redo för lite friterad perfektion.
Druvor, frön och druvfröolja. (Bild: Denira777 / iStock / Getty Images)Steg 1
Häll olja i pannan, till ett djup av minst 2 tum. Ställ in medellång och justera din termometer så att spetsen sänks nedsänkt i olja men inte vidrör underkanten.
Steg 2
Höj temperaturen till 350 till 365 grader Farhenheit. Om du inte har en termometer, testa temperaturen genom att slänga i en liten dropp smet. Om det sjunker är det inte tillräckligt varmt nog. Om det flyter någonstans i mitten är det klart. Låt inte oljen röka; det betyder att det är för varmt.
Steg 3
Lägg till dina smittade bitar, men inte för många samtidigt. Delarna ska ha utrymme runt dem att flyta och sitta. Att lägga till matbitar för att steka kommer att orsaka oljetemperaturen att släppa, men det är okej. det kommer att komma tillbaka till temperaturen när den lagar mat. Använd tang för att vrida bitarna när de lagar mat om de inte är helt täckta.
Steg 4
Det ska ta mindre än 5 minuter att steka de flesta mat till den perfekta guldbruna. Undantaget är större tjockare bitar som kan ta mer tid att laga hela vägen, till exempel stora bitar av potatis eller kött. När matbitarna är en gyllene färg, ta bort dem med tang eller en skivad sked till en skål täckt med absorberande papper. Ät matvarorna fräscha och varma, eller håll dem varma lite längre i en ugn med låg temperatur.
Saker du behöver
Tung djuppanna
Instant-läst termometer
Slotted sked eller tang
Tips
Används sparsamt och som en behandling är druvutsäde olja ett klokt val för friteringen på grund av sin milda smak och hög rökpunkt. Om du vill ha en hälsosammare olja för fritering, kan druvolja inte vara ditt bästa val. Det är högt i fleromättade fetter och omega-6 fettsyror. Du kanske vill frityra i kokosolja eller lera i stället, som båda är stabila vid höga temperaturer och har bättre omega-3 till omega-6-förhållanden.
Varning
Var försiktig med oljespjäll. Du kanske vill investera i en splatter skärm om du stekar regelbundet. När det är kallt, torka av skräp av olja och kassera, lagra sedan oljan för återanvändning. Kassera inte använd olja ned i diskbänken. det kan täppa till vattnet. Använd istället en gammal burk eller oljebehållare för att hälla den in, och släng sedan kärlet i papperskorgen.
