Hur man äter selleri
Medan selleri fungerar perfekt som den allestädes närvarande swizzleen i en blodig Mary-cocktail eller en hälsosam, till-till-lunchboxgrönsak, fungerar den också antingen rå eller kokad i soppor, grytor och sallader och sidrätter. Rå selleri har en uppfriskande och jordisk appel och kokt selleri ger både aromatisk smak och arom samt krämig konsistens. En bra källa till vitaminerna A och C, förtjänar selleri att vara en stor del av din matlagningsrepertoar.
Tre stjälkar selleri med jordnötssmör på dem. (Bild: Jack Puccio / iStock / Getty Images)Crunchy Raw Selleri
Barn uppskattar selleri i klassiska myror på recept, gjorda av stjälkar fyllda med jordnötssmör och prickade med russin, men vuxna behöver mer sofistikerade smaker. Med sina skulpterade former och ljus, sammandragande smak, är selleri stjälkar färdiga för rika dips med parmesan, feta eller blåost eller krämig hummus med mycket vitlök. Skivad selleri ger crunch och skär den rikedom i tonfisksmörgåsar och kyckling eller potatisallad med majonnäs.
Soppa och Stews
Selleri ger fräsch smak och skarp konsistens till disken så varierad som elegant havsabborre i en klar buljong, med extremt tunna skivor selleri, jordgubbe gryta, kycklinggryta, gumbo eller jambalaya, där mer tjockt skivade selleri bitar blandas med ett sortiment av andra ingredienser. Örter och kryddor som fungerar bra i soppor och grytor och som har en smakaffär med selleri inkluderar basilika, lökblad, chervil, gräslök, dill, paprika, dragon och timjan.
Star of the Aromatics
Namngiven efter en fransk kock av hertigen Levis-Mirepoix ger en mirepoixblandning gjord med 2 delar lök till 1 del selleri till 1 del morötter smak och arom till kött, grytor och lager och är en klassisk sätt att äta selleri. När de aromatiska grönsakerna kokas tills de är mjuka, och kanske kompletterad med persilja, fjälllöv eller vitlök, ger de rätter söta smaker balanserar rika kött och lägger djup smaker till någon sås.
Braised Selleri: Plain eller Cheesy
Braising selleri i vätska, såsom lager eller konserverade tomater, ger det en mjuk, krämig och smälta i munnen. Bräda stalkerna antingen i ugnen eller på spisen i en täckt kruka vid låga temperaturer i ungefär en timme tills stalkerna är ömma när du piercerar dem med en kniv. För extra smak tillsätt smörjda brödsmulor eller smulad ost och lägg skålen under köttfärgen i några minuter.
