Hur man fermenterar brun ris

Fermentering av ris innan du äter det tar bort fytinsyra och introducerar de fördelaktiga tarmbakterierna som hjälper till att extrahera fler kalorier från vad vi äter. För båda vinsterna är brunt ris bättre än vitt ris eftersom det fortfarande har näringsrik kli och gris eftersom fräsning och bearbetning endast avlägsnar det oförstörliga skalet. För att öka mängden fytinsyra som avlägsnats under jäsningen av brunt ris kan du lägga till en tiondel av det blötvatten som används vid en tidigare jäsning.

En skål med kokt brunt ris. (Bild: vm2002 / iStock / Getty Images)

Steg 1

Tvätta det bruna riset i vatten. Ta bort flytande skal genom att dekantera vattnet. Dränera riset i en kolsvällare.

Steg 2

Överför riset till en stor kruka. Fyll det med deklorerat vatten tills vattennivån stiger 1 eller 2 tum över riset.

Steg 3

Täck krukan och låt den stå i 24 timmar.

Steg 4

Dekantera 10 procent av blötvattnet i en glasbehållare. Stäng locket på behållaren och förvara det i ett kylskåp.

Steg 5

Dränera det fermenterade riset i en kolv. Tillsätt färskt vatten och laga mat.

Saker du behöver

• 2 koppar brunt ris

• Deklorerat vatten