Hur man fryser Chapati Roti

Chapati Roti, ett plattbröd av helvete, är en stapel av indisk matlagning och andra sydasiatiska rätter. Medan chapati roti är relativt lätt att laga mat kan förberedelsen bli tidskrävande. Många sydasiatiska kockar väljer att göra stora satser chapati roti och frysa dem för framtida bruk. Frysning roti är inte svårt, och om du gör det ordentligt kommer de att smaka så bra som nybakat platt bröd.

Soup bredvid stekt roti. (Bild: User9637786_380 / iStock / Getty Images)

Göra frysfacklig deg

Ett grundläggande chapati roti recept kräver inget annat än helmjölsmjöl, vatten och ghee, vilket är en typ av klargjort smör som vanligtvis används i indisk matlagning. Medan grundvattenbaserad roti kan frysas kan roti bli hård när den tinas. Att ersätta dahi yoghurt för vatten under knådningsprocessen kommer att hålla roti mjukare och mer smidigare. Yoghurt kan ersättas med vatten när man gör färskt roti, men gör en ännu mer uttalad skillnad om du planerar att frysa dem.

Frysta kokta Roti

Roti kan tillagas fullständigt före frysning och tinas lätt när det behövs. För att frysa helt kokt roti, förbered roti på samma sätt som du skulle om du serverade dem omedelbart. Låt roti svalna och stapla dem i grupper om sex med en bit vaxpapper placerad mellan varje roti. Wrap varje stapel av sex med aluminiumfolie. Placera varje folieförpackad bunke i en individuell fryspås, tryck ut eventuell luft och täta påsen. Väskorna med roti kan lämnas i frysen i upp till tre månader.

Frysning Roti Dough

Om du vill ha bekvämligheten med en frusen roti, men föredra smaken av en nyberedd bröd, kan du frysa okokt rotideg. Gör ett parti rotideg och rulla ut roti på samma sätt som du vill om du förbereder dig för att laga dem. Stack roti som du skulle om de var kokta, linda dem i aluminiumfolie och sätt dem i plastfrysar påsar. Vid frysning av okokt rotidegras, se till att fryspåsarna är plana så att roti inte förlorar sin form.

Upptining Roti

Oavsett om du använder kokad eller okokt fryst roti, är det viktigt att tina dem ordentligt innan du serverar dem. För bästa möjliga resultat tina en stack fryst roti i kylskåp över natten. Om du behöver tina roten snabbt, placera dem i en täckt maträtt och tina dem på avfrostningsinställningen. Tina inte frusen roti på bordsskivan, eftersom de lämnar dem vid rumstemperatur i flera timmar kan uppmuntra tillväxten av skadliga bakterier. När rotan är helt upptinad, antingen laga den råa degen på samma sätt som du skulle laga färskt deg eller värma upp förkokt roti i en varm non-stick pan.