Hur man köks
En metod för att göra den perfekta kötträtten är att sera köttet innan du lagar det. Searing använder hög värme vid början av tillagningsprocessen för att karamellisera köttets yta. Detta låser sig i de interna juicer som släppts under rostningsprocessen. Searing kan göras genom att steka köttet på alla sidor först. Ugnsrödning är mer praktisk för stora roster eftersom det kan vara svårt att steka en stor köttskiva på spisen. Du kan dock ugnssoppa olika typer av kött med samma procedur.
En tallrik med rostat nötkött. (Bild: Rasulovs / iStock / Getty Images)Sear a Roast
Steg 1
Förvärm ugnen mellan 450 och 500 grader Fahrenheit. Ugns temperaturen är beroende av den ultimata tillagningstemperaturen som steken kräver. Nötkött rostar vid 325 grader medan fläsk kan stekas vid 450 grader. Ställ in din ursprungliga temperatur så att den är ungefär 100 till 125 grader över temperaturen där du ska avsluta grillen. Om du planerar att laga grillen vid 350 grader Fahrenheit, sår du den vid 450 till 475 grader F.
Steg 2
Förbered köttet enligt ditt recept med en torr gnidning, en våt marinaden eller bara en strö salt och peppar. En torr gnid kombinerar torkade örter och kryddor, såsom lika delar salt, peppar, vitlökspulver, paprika och lökpulver som masseras i köttets yta. De flesta våta marinader innehåller en oljekomponent, en sur ingrediens, såsom citronsaft eller ättika, och örter och kryddor.
Steg 3
Placera köttet i stekpannan.
Steg 4
Placera stekpannan på mittstället i ugnen. Smör i grillen i 10 minuter, vänd den och smör den i 10 minuter.
Steg 5
Minska ugnsvärmen till rekommenderad stekningstemperatur. Koka köttet för den rekommenderade tillagningstiden, mindre än 20 minuter. Sätt in en kötttermometer djupt in i stekens centrum för att kontrollera den inre temperaturen för doneness.
Sear a Steak
Steg 1
Förvärm ugnen till 425 grader Fahrenheit.
Steg 2
Förbered dina biffar enligt smak, använd en torr gnidning, våt marinaden eller helt enkelt en strö salt och peppar.
Steg 3
Belägg botten på en stekpanna med 2 msk. olivolja och placera biffen på botten av pannan. Om du lagar mer än en biff, placera dem ca 1/2 tum från varandra.
Steg 4
Sätt pannan i ugnen och smör i två till tre minuter. Vänd biffen med tang och sear i två till tre minuter på andra sidan.
Steg 5
Sänk ugns temperatur till 325 grader Fahrenheit. Koka i 10-15 minuter, flytta köttet till det övre ugnsstället, längst bort från värmen. Sätt in en kötttermometer i mitten av biffen för att kontrollera köttets skenhet.
Saker du behöver
Stekpanna
Torr gnidning
Marinad
Kötttermometer
Olivolja
Tång
Tips
Nötkött och fisk lagras säkert på 145 grader Fahrenheit. Fläsk och fjäderfä lagras säkert på 165 grader enligt USDA.
Nötkött är medel sällsynt vid 135 grader, medium vid 145 grader och bra gjort vid 155 grader. Fläsk är medium sällsynt vid 145 grader, medium vid 150 grader och bra gjort vid 160 grader.
