Hur Poach Kyckling Lår
Om tanken på att laga kyckling i varmt vatten fyller dig med den typ av terror som kommer från minnen av åldrande släktingar som serverar kokta kött för kvällsmat, tänk igen. Pojsad kyckling bör nedsänkas i ett smakligt lager och kokas försiktigt, vilket ger en saftig, mjuk konsistens som inte är något som det överkokta köttet serveras med blöta grönsaker av dina minnen. Poaching chicken gör det möjligt att behålla sin smak, och beroende på vad du lägger på lageret kan det vara lika hälsosamt eller så syndigt du vill.
Steg 1
Slå timjan och vikbladet tillsammans med kökssträngen.
Steg 2
Värm en stor kruka över medelhög värme och belägg botten med olivolja. Placera kycklinglåren i grytan och värm i ca 5 minuter på varje sida, eller tills gyllene. Tillsätt lök, selleri och morötter, lägg sedan till örterna och krydda till din smak.
Steg 3
Häll tillräckligt varmt vatten i potten för att täcka kyckling och örter, lägg sedan locket på potten och låt det koka. Minska till en simmer, ta bort locket och fortsätt att laga mat i 10 minuter.
Steg 4
Ta bort potten från värmen, sätt tillbaka locket och låt det stå i ca 1/2 timme tills kycklingen kokas igenom. Kontrollera om doneness, genom att skära in i kycklingen och se till att inget av köttet är rosa. United States Department of Agriculture rekommenderar att man använder en termometer för att kontrollera att den inre temperaturen är minst 165 grader Fahrenheit.
Steg 5
Ladla ett par skedar av beståndet över kycklingen innan du serverar extra smak.
Saker du behöver
2 laurblad
8 stjälkar av timjan
Köksträng
2 matskedar olivolja
4 kycklinglår, med ben och hud
1 medium vitlök, tärnad
2 stjälkar selleri, tärningar
1 stor morot, tärnad
Salt och peppar, för kryddor
Vatten, för kokning
Tips
Servera med potatismos och sauterade aspargon. Behåll vattnet att använda som ett lager. Det är utsökt i soppor och risotto. För en mer dekadent smak ersätt olivoljan med smält smör. För att utnyttja pocherad kyckling i otaliga andra recept, föreslår Andrew Scrivani från "New York Times" att strimla den och lägga till soppor och sallader för en fetthaltig protein med hög proteinhalt.
