Hur Poach Fryst Kycklingbröst

Det finns dussintals älskade sätt att fixa kyckling - stekt, grillad, bakad eller i en soppa. Ett elegant sätt att göra kyckling är att pocha det i court bouillon, vilket är en sås utformad speciellt för poaching som är gjord av vitt vin, grönsaker och peppar. Denna pocheringsvätska används vanligtvis för skaldjur samt kyckling eftersom den lägger till en subtil, sofistikerad smak av vin och jordnär peppar till köttet, vilket förbättrar smakens smak.

När du köper kycklingbrösthalvor, pochera dem för en elegant måltid. (Bild: Vaivirga / iStock / Getty Images)

Steg 1

Tillsätt lök, morot, selleri, fjärdlöv, timjan, vitt vin, salt, svarta pepparkorn och vatten till stekpannan och låt dem koka över hög värme.

Steg 2

Lägg kycklingbrösten och minska värmen till medium. Domstolen bör täcka kycklingbrösten. Om det inte gör det, lägg till mer vatten tills kycklingen är täckt.

Steg 3

Placera locket på stekpannan och låt den blanda i 35 minuter eller tills kycklingen är öm.

Steg 4

Dra en stor kycklingbröst ur pannan och använd din kötttermometer för att hålla temperaturen. Var försiktig med att undvika kycklingens ben eftersom temperaturen på benet kan vara högre än köttet. Kycklingens inre temperatur ska vara 165 grader Fahrenheit.

Steg 5

Ta bort kycklingen från stekpannan. Skölj kycklingen och servera den varm, eller ta bort huden och benen för att använda kycklingen i en sallad. Kassera domstolen bouillon och grönsaker, eller reservera dem för att göra en sås.

Saker du behöver

• 1 lök, skivad

• 1 morot, skalad och skivad

• 2 selleri stjälkar, trimmad och skivad

• 2 laurblad

• 1 fräsch fjädertid

• 2 koppar torrt vitt vin, som Chardonnay

• Salt att smaka

• 1 msk. svarta pepparkorn

• 4 koppar vatten

• 8 frusna kycklingbrösthalvor, med hud och ben på

• Skillet med lock

• Spatel

Varning

Ät inte underkokt kyckling, som kan innehålla salmonella och andra livsmedelsburna bakterier som kan orsaka allvarlig sjukdom eller död.