Så att rosta nötkött på en gasgrill
Roasting biff på gasgrill ger en underbar rökig smak för att steka. Searing utsidan av grillat med hög värme för att skapa en välsmakande skorpa, sedan sakta lagar den med indirekt värme, säkerställer ett gott, ömt och saftigt resultat varje gång. Normalt får du en rökig smak när fett från köttet droppar på heta stenar ovanför brännarna, men när du använder indirekt värme för stora skärningar är stenarna inte lika heta och du får mindre rök. Lösning? Tillsätt genomtänkt träflis till grillen för att få ett rökare resultat.
Rostbiff till rökig perfektion på din gasgrill. (Bild: HPW / iStock / Getty Images)Framställning och hantering
Steg 1
Ta grillen ur kylskåpet 60 minuter före grilltiden. Detta låter rosten värmas till rumstemperatur.
Steg 2
Blöt två koppar flis i kallt vatten i 15 minuter. Töm flisorna och lägg dem i en metallspånlåda, tillgänglig där galler säljs. Omvänt kan du skapa din egen träpiplåda med kraftig aluminiumfolie och lägga den ihop för att skapa en 6-tums rutan. Försegla lådan med aluminiumfolie. Punch hål i locket med en gaffel för att tillåta rök att fly.
Steg 3
Förvarma gasgrillen till medelhög i minst 15 minuter, med locket stängt.
Steg 4
Torka torrt med pappershanddukar. Gnid hela grillens yta med salt och friterad peppar och alla andra torra årstider du önskar. Strax innan du grillar grillen, gnugga hela grillen, inklusive krogar och vallar, med olja.
Steg 5
Skrapa grillen med en grillborste och gnid olja på grillen med pappershanddukar. Placera träflisen nära den hetaste delen av grillen, vilket ger utrymme för steken.
Gasgrillning
Steg 1
Sätt grillen i mitten av grillen och smör åt alla sidor i två minuter per sida. Undvik att koka hål i grillen när du vrider den, eftersom detta främjar förlust av juice. Stäng grilllocket under såret, öppna det bara för att vrida grillen.
Steg 2
Vrid huvudbrännaren ner till medium och stäng av andra brännare. Flytta grillen till en svalare del av grillen, den feta sidan uppåt. Flytta träflisen direkt över brännaren. Skjut en snabbläsad kötttermometer i steken så att spetsen är i mitten av steket, bort från några ben. Sätt en ugnstermometer, om du har en, på grillen nära grillen.
Steg 3
Stäng locket och koka steket ca 15 minuter per pund, eller tills kötttermometern läser 120 till 125 grader för medium sällsynta.
Steg 4
Överför grillen från grillen till en tallrik. Täck det löst med aluminiumfolie och låt det vila i 15 minuter innan det skärs ut. Skiv tuffare roster i tunna skivor.
Saker du behöver
3 till 8 pund biffstekta
Salt
Färska paprika
Olja
Träflis, tillval
Metallträspånlåda
Aluminiumfolie
Gasgrill
Grillningstångar
Ugnstermometer, tillval
Snabbläs kötttermometer
Tips
Försök att ställa grillens tillagningstemperatur till ca 250 grader. Detta skapar den bästa och mest jämnt kokta grillen.
För att försäkra ömhet, laga inte köttet utöver medium sällsynta. Skär av skivor och grill dem i en minut eller så per sida för dem som gillar köttmediet eller bra gjort.
