Så att steka öron av majs över en eld
Majs är en tämjad växt inhemsk i Central- och Sydamerika. Kultiverad av indianer i tusentals år, odlas majs, så namngiven på grund av dess höga sockerhalt, bäst i fritt dräneringsjord i varma temperaturer. Även om rå majs är oätlig, bryter matlagningsprocessen ner cellulosa i kärnorna, vilket gör dem till en bra källa till fiber, vitamin A och C, folat och andra näringsämnen. Corn är fullt moget när silkerna som är synliga på örat är bruna. När du väljer majs, leta efter färskt, helst organiskt, sorter från din lokala bondens marknad eller din trädgård.
Campfire Technique
Steg 1
Ta tag i korkens botten med en hand och dra försiktigt tillbaka majsskalan. Ta av silken utan att ta av höljet från öra.
Steg 2
Omkör majsen med skålen och lägg örat i en hink med färskt vatten för att suga i ca 30 minuter.
Steg 3
Ta bort majsen från hinken och skaka lätt för att tömma överskottsvattnet.
Steg 4
Placera öron av majs i mitten av ett ark med tung aluminiumfolie; vikla och täta säkert.
Steg 5
Använd en spade att gräva under öppen eld och placera de förpackade öronen på de exponerade kolerna. Täck majsen med ytterligare kol och låt öronen rosta i 15 eller 20 minuter.
Steg 6
Skrapa tillbaka kolerna och ta av majsen från elden med långhanterade tangar.
Steg 7
Ta bort folien från örat och bast majsen med smör eller extra jungfruolja.
Steg 8
Tillsätt salt och peppar efter smak och servera omedelbart.
Kol- eller gasgrill
Steg 1
Placera den nyinköpta eller odlade majsen i en hink eller ett bad med färskt vatten och låt det suga i 30 minuter.
Steg 2
Ta bort majsen från hinken och skaka lätt för att tömma överskottsvattnet.
Steg 3
Placera majsen på grillen över medium värme och steka tills skalen brinner, vrid en gång. Rosta i ca 10 minuter på varje sida.
Steg 4
Ta av majsen från grillen med en ugnsmitt eller metalltang och sätt på en värmebeständig platta. Ta försiktigt ut det yttre skalet och majssilken.
Steg 5
Basta majsen med smör eller extra virginolivolja, tillsätt salt och peppar efter smak och servera omedelbart.
Saker du behöver
Färsk, oskalad söt majs
Skopa eller plastkar
Färskt, välsmakande vatten
Aluminiumfolie
Brandskovel
Långhanterade metalltänger
Kraftig ugn eller grillmitt
Smör eller extra jungfruolja
Tips
Även om du ska använda din majs så snart som möjligt efter att ha plockats, kan du lagra majs i majs i en plastpåse i kylskåpet.
Varning
En stor andel av majs som odlas i USA kommer från genetiskt modifierade växter. För att undvika modifierad majs, köp organiskt odlad majs när det är möjligt.
Använd alltid en ugnssäker mitt och använd långhanterade tang när du arbetar med öppen eld eller grill.
