Så att steka blandade nötter i skalet
Helger är tider när rostade blandade nötter i sina skal serveras. När du spräcker skalen öppna, verkar muttrarna smaka bättre. Rostning av blandade nötter i skalet kan vara svårt eftersom nötterna har olika skaltjocklekar som påverkar beredningen, tillagningsprocessen och stekningstiden. Det kommer ta ett tag att behärska konsten att rosta blandade nötter i skalet, men du kan arbeta runt de olika tillagningstiderna med noggrann förberedelse.
Rostade nötter i sina skal. (Bild: Dabal77 / iStock / Getty Images)Förberedelse
Steg 1
Förbered kastanjer genom att tvätta dem i kallt vatten och blötlägga dem i ljummet vatten i minst 20 minuter för att mjuka skalen. Placera muttrarna, platta ner, på ett skärbräda och gör en grund X-snitt på toppen av varje mutter. Använd en skarp kniv, men var försiktig så att du inte skär genom köttet i kastanjen. Ett annat sätt är att suga upp en ren trasa i varmt vatten och torka varje kastanj med den innan du poängterar var och en.
Steg 2
Saltpistaschmandlar innan du stekar dem. Lägg dem i ¼ kopp vatten i en kastrull och tillsätt 1 tsk. av salt och värm sedan tills vattnet kokar. Tillsätt 2 koppar rå pistaschmuttrar i vattnet, låt vattnet koka och rör om. Fortsätt kokande tills vattnet har avdunstat innan pistaschorna tas bort.
Steg 3
Betygsätt mandel, hasselnötter och brasanötter innan du stekar dem, eftersom de har hårdare och tjockare skal. Detta garanterar jämn matlagning och gör att värmen snabbt kan penetrera skalen. Använd en kockkniv eller en slaktkniv för att göra slitsar på skalen på dessa muttrar innan du rostar dem. Slitsarna tillåter att ångan flyter när muttrarna rostar, vilket förhindrar att muttrarna exploderar inuti ugnen.
Rostning
Steg 1
Montera de blandade muttrarna, med hjälp av flera bakade brickor, eftersom muttrarna inte ska röra varandra. Placera de mindre muttrarna, som jordnötter, på mitten av facket och de större muttrarna på utsidan. Ordna hasselnötterna runt jordnötterna och placera mandlarna därefter. Tillagningstiden för dessa muttrar är mellan 15 och 20 minuter i en 350-graders Fahrenheit-ugn. Drizzle 1 tsk. av olivolja över skalen för att förbättra smaken av nötterna.
Steg 2
Placera brasanötter i mitten av ett annat bakfack innan du omger dem med kastanjerna. Kastanjerna tar längre tid att laga mat, så att de placeras på baksidan. Tillagningstiden kommer från 15 till 25 minuter, med ugnen förvärmd till 350 grader Fahrenheit. Du kan också lägga till 1 tsk. av olivolja för att intensifiera smakerna av dessa nötter.
Steg 3
Skaka pistaschötterna. Dessa tar cirka en och en halv till två timmar att steka och ugns temperaturen sänks till 250 grader Fahrenheit. Placera dessa muttrar på ett separat bakfack.
Steg 4
Rör muttrarna halvvägs genom rostperioden så att de stekas jämnt. Vrid de större muttrarna över istället för att röra dem. Det bästa sättet att söka efter doneness är att få en mutter och spricka den öppen för att se om köttet är kokt.
Tips
Rostade nötter blir lätt rancid så se till att du stekar de blandade nötterna minst en dag innan du planerar att servera dem. De blandade muttrarna ska förvaras i lufttäta behållare efter att de har kylts tillräckligt. Tillsätt salt och andra kryddor medan blandade nötter fortfarande är heta, förutom pistaschötterna, som redan är saltade. Smaka resten av blandade nötter innan du lägger pistaschötterna.
